Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
1 kg Quark (20% Fett)
-
4 Stück Eier
-
200 g Zucker
-
1 Pck Vanillezucker
-
100 g Cannabutter (geschmolzen)
-
1 Pck Vanillepuddingpulver
-
2 EL Zitronensaft
-
1 TL abgeriebene Zitronenschale
-
1 Prise Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Springform (26cm) fetten.
2
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3
Geschmolzene Cannabutter (abgekühlt, nicht heiß!), Quark, Puddingpulver, Zitrone einrühren.
4
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Behutsam unterheben.
5
Masse in Form füllen. 60–70 Minuten backen bis leicht goldbraun und fest.
6
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen. Kuchen 1 Stunde darin abkühlen lassen (verhindert Risse).
7
Vollständig abkühlen, dann mindestens 4h kühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Cannabutter abkühlen lassen bevor sie zum Quark kommt — Hitze schadet den Eiern.
- Langsames Abkühlen im Ofen verhindert Risse auf der Oberfläche.
- Quark in Küchentuch auswringen wenn sehr nass — macht den Kuchen fester.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Quark gut abgetropft: Magerquark in ein Passiertuch geben, 2 Stunden abtropfen lassen. Feuchter Quark macht den Boden sumpfig und die Füllung flüssig. Dieser Schritt macht Käsetorten standfest.
2
Vanillepudding als Binder: 1 Paeckchen Vanillepudding-Pulver (unvergärt) in die Quark-Masse - gibt Stabilität ohne Gelatine. Alternativ Stärke, aber Pudding gibt extra Aroma.
3
Cannabis-Integration: Cannabutter in die Quark-Ei-Zucker-Masse einrühren (Raumtemperatur). Nicht in den Muerbeteig-Boden - der wird gebacken und verliert Cannabinoide. Füllung bekommt moderate Hitze (170 Grad).
4
Backtemperatur niedrig: 160-170 Grad Umluft für 60-70 Minuten. Höhere Temperatur gleich Risse. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wabbeln beim Herausnehmen - er zieht beim Abkühlen nach.
5
Abkühlen im Ofen: Ofen ausschalten, Tuer einen Spalt oeffnen, Kuchen 30 Minuten darin stehen lassen. Temperaturschock durch zu schnelles Abkühlen verursacht Risse und Einfall in der Mitte.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Pro Portion
3–9
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
100g Cannabutter auf 12 Stücke — moderat. Ein Stück probieren, 2h warten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 20 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
käsekuchen
quark
backen
klassisch
deutsch
cremig
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