Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
400 g Mehl Type 405
-
4 Stück Eier
-
1 TL Salz
-
300 g Hackfleisch (gemischt)
-
200 g Spinat (TK, aufgetaut)
-
40 g Cannabutter
-
2 Stück Zwiebeln
-
2 Stück Brötchen vom Vortag
-
1 Bund Petersilie
-
Muskat, Salz, Pfeffer
-
1 L Fleischbrühe
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Nudelteig: Mehl, Eier, Salz, 2 EL Wasser verkneten bis glatter Teig. 30 Min. ruhen lassen.
2
Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebeln würfeln, in 10g Cannabutter anschwitzen.
3
Hackfleisch anbraten. Spinat, Brötchen, Petersilie, Muskat, Salz, Pfeffer untermengen. Abkühlen lassen.
4
Teig dünn ausrollen (2mm). Füllung in Reihen auftragen, Teig über Füllung klappen, andrücken, Maultaschen ausschneiden.
5
In siedender Brühe 8-10 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen!). Herausnehmen.
6
Restliche Cannabutter bräunen, Maultaschen kurz darin schwenken. Mit Röstzwiebeln und Brühe servieren.
Tipps & Tricks
- Traditionell in Brühe oder in Butter gebraten serviert
- Vegetarische Variante: Hackfleisch durch Champignons ersetzen
- Die Füllung darf ruhig kräftig gewürzt sein — sie muss gegen Teig bestehen
- Dosierung: 40g Cannabutter für 4 Personen — normal
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Nudelteig dünn ausrollen: Maultaschen-Nudelteig auf 1–2mm — dicker Teig gibt zu viel Biss und überdeckt die Füllung.
2
Füllung kalt und fest: Spinat-Hackfleisch-Füllung muss kalt sein und kompakt — feuchte, warme Füllung reißt den Teig.
3
Ränder mit Ei versiegeln: Ei-Bestrich auf den Teigrändern, fest andrücken und Ränder mit Gabel einpressen — doppelte Versiegelung.
4
In Brühe nicht Salzwasser: Maultaschen kochen in kräftiger Rinderbrühe (nicht Salzwasser) — gibt Tiefe die beim Aufsaugen der Nudel entsteht.
5
Cannabutter in der Pfannen-Variante: Maultaschen anschließend in Cannabutter und Zwiebeln schwenken — die klassische schwäbische Zweitverwendung am nächsten Tag.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Teig Kneten — der Fenstertest
Fenstertest: Teig ist fertig wenn er sich hauchdünn ausziehen lässt ohne zu reißen — Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min., Maschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl.
Cannabis-Tipp: Cannabutter nie direkt in Hefeteig. Als Glasur, Füllung oder nach dem Backen verwenden ist besser.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie erkenne ich ob der Teig fertig geknetet ist?
Fenstertest: Kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen — lässt er sich hauchdünn ausziehen ohne zu reißen, ist das Glutennetz ausgebildet. Von Hand: 12–15 Min. Mit Küchenmaschine: 8 Min. Lieber leicht klebrig als zu viel Mehl — zu trockener Teig ergibt dichtes Gebäck.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
1 Std.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
deutsch
schwäbisch
pasta
nudelgericht
regional
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