Video-Rezept
Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
250g Quark (Topfen)
-
4 Blätter Strudelteig (fertig)
-
3 EL Cannabisbutter, flüssig
-
80g Zucker
-
2 Eier
-
50g Rosinen
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Füllung mischen: Quark, Zucker, Eier, Rosinen und 1 EL Cannabisbutter glatt rühren.
2
Teig bestreichen: Strudelblätter einzeln mit Cannabisbutter bestreichen, übereinanderlegen.
3
Füllung einlegen: Quarkmasse auf dem unteren Drittel verteilen, Rand freilassen.
4
Aufrollen: Strudel fest aufrollen, Enden einschlagen, auf Blech legen.
5
Backen: 35-40 Min bei 180°C bis goldbraun, warm mit Puderzucker servieren.
Tipps & Tricks
- Quark vorher gut abtropfen lassen
- Strudelteig nicht reißen lassen — feucht halten
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Topfen ausdrücken: Quark (Topfen) vor der Verarbeitung in ein Tuch geben und Feuchtigkeit ausdrücken — zu feuchter Quark macht den Strudel nass.
2
Teig ziehen nicht reißen: Topfenstrudel-Teig auf bemehltem Tuch von innen nach außen ziehen bis durchsichtig — mit ölgeölen Händen, keine Ringe.
3
Vanillecreme homogen: Eigelb + Vanille + Quark + Zucker glatt rühren, dann gesteifte Eiweiße locker unterheben — Luftigkeit bewahren.
4
Ofen auf 180°C und beobachten: Strudel goldbraun backen bis knusprig. Zu lang = Quark trocknet aus.
5
Cannabutter zum Bestreichen: Ausgezogenen Teig und fertig gerollten Strudel mit Cannabutter bestreichen — klassische Methode.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 27.04.2026.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt
1 Std. 10 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
österreichisch
strudel
quark
warm
backen
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