Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
4 (je ca. 180 g) Hähnchenbrustfilets
-
60 g Mehl zum Mehlieren
-
50 g Butter
-
2 EL Olivenöl
-
3 Knoblauchzehen
-
150 ml Trockener Weißwein
-
200 ml Hühnerbrühe
-
2 Zitronen
-
3 EL Kapern (abgespült)
-
1 kleines Bund Petersilie frisch
-
nach Geschmack Salz und weißer Pfeffer
-
0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt)
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →lade...
Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Hähnchen zwischen Folie auf ca. 1 cm plattieren. Salzen, pfeffern, in Mehl wenden — überschüssiges abschütteln.
2
Olivenöl und Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen bei mittlerer-hoher Hitze 3–4 Minuten je Seite goldbraun braten. Herausnehmen.
3
Knoblauch (fein gehackt) im gleichen Fett 1 Minute anschwitzen.
4
Weißwein angießen und 2 Minuten stark einkochen — Alkohol verdunstet.
5
Hühnerbrühe, Zitronensaft (von 1,5 Zitronen) und Kapern dazugeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
6
Restliche Butter in Stücken einrühren (Monter au beurre) — gibt Glanz und Sämigkeit.
7
Hähnchen zurück in die Sauce, 2 Minuten bei niedriger Hitze fertiggaren.
8
Cannabis-Butter kalt auf jede Portion setzen — Restwärme schmilzt sie sanft in die Sauce.
9
Mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
- Piccata bedeutet 'gestochen scharf' — die Kombination aus Zitrone und Kapern macht die Sauce lebendig.
- Monter au beurre (kalte Butter einrühren) ist das Geheimnis der seidigen Konsistenz.
- Cannabis-Butter fügt sich in das Butter-Finish nahtlos ein — kaum zu unterscheiden.
- Mit Linguine, Risotto oder gebratenem Spargel servieren.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
Rezept bewerten
Hat dir dieses Rezept gefallen?
🍽
Schmeckt auch dazu
Herzhaft
Cannabis Chicken Marsala
Klassiker der italienisch-amerikanischen Küche — Hähnchen in Marsalawein-Sauce mit Cannabis-Butter
Herzhaft
Cannabis Chicken Parmigiana
Paniertes Hähnchen mit Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella — Cannabis-Olivenöl im Finish
Herzhaft
Cannabis Schnitzel Wiener Art
Goldene Panierpanade, saftiges Kalbfleisch — mit Cannabis-Zitronenbutter
Herzhaft
Cannabis Fettuccine Alfredo
Cremigste Butter-Parmesan-Pasta der Welt — mit Cannabis-Butter zum Finish
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
Wie viel Cannabis brauchst du?
THC-Gehalt, Portionen, Toleranz — alles in einem Tool.
Jetzt berechnen
Vorbereitung
15 Min. Min.
Kochzeit
20 Min. Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
italienisch-amerikanisch
hähnchen
piccata
zitrone
kapern
cremig
klassiker
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten
Passende Blog-Artikel
Cannabis & Deutsche Küche
Sauerbraten, Spätzle & mehr
Party-Rezepte mit Cannabis
Edibles für Gruppen
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
Andere haben auch gesehen
Rezept Ideen aus Herzhaft
Herzhaft
Cannabis-Chicken-Tikka-Masala
Cremiges Chicken Tikka Masala mit Cannabis-Ghee
Herzhaft
Cannabis Creamy Tuscan Pasta
Toskanische Rahmsoße mit Spinat, getrockneten Tomaten und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis Ají de Gallina
Peruanisches Hähnchen in gelber Chili-Walnuss-Sauce mit Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis Chicken Tikka Masala
Cremiges Tomaten-Jogurt-Curry mit gegrilltem Hähnchen und Cannabis-Sahne