Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12 Stück
-
Für den Boden:
-
150 g Weizenmehl
-
60 g Cannabis-Butter
-
30 g Puderzucker
-
1 Eigelb
-
Für die Marshmallow-Haube:
-
3 Eiweiß
-
200 g Zucker
-
50 ml Wasser
-
1 TL Gelatine (gelöst in 2 EL Wasser)
-
1 TL Vanilleextrakt
-
Zum Überziehen: 300 g Zartbitter-Kuvertüre
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Alle Zutaten vorbereiten und abmessen: Für den Boden:, 150 g Weizenmehl, 60 g Cannabis-Butter, 30 g Puderzucker. Cannabis-Infusion auf Zimmertemperatur bringen.
2
Hauptkomponente (Schokolade, Sahne, o.ae.) im Wasserbad oder der Mikrowelle langsam schmelzen. Nicht ueberhitzen — max. 45 Grad.
3
Cannabis-Infusion sorgfaeltig einruehren und gleichmaessig verteilen. Restliche Zutaten laut Rezept einarbeiten.
4
In Formen, Glaeser oder auf ein Blech geben. Mindestens 2-4 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen, besser ueber Nacht.
5
Vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Nach Wunsch garnieren. Portionsweise servieren — Dosierung beachten.
Tipps & Tricks
- Marshmallow-Masse muss wirklich fest sein vor dem Überziehen. Cannabis-Butter nur im Boden – so bleibt jede Teacake dosierbar. Kuvertüre temperieren für Glanz-Finish.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Keksbasis knusprig und dünn: Shortbread-Keks als Basis bei 160°C gut durchbacken — muss Gewicht des Baiser halten ohne aufzuweichen.
2
Italian Meringue für Stabilität: Heißer Zuckersirup (120°C) in steifes Eiweiß einrühren — stabilere Meringue als French oder Swiss.
3
Schaumform korrekt halbkugelig: Meringue in Halbkugel-Silikonform oder mit Löffel zu Kuppe formen und kühlen bis fest genug für Überzug.
4
Dunkle Schokolade Überzug schnell: Temperierte Schokolade (32°C) zügig über gekühlten Schaumkuss gießen — bei Raumtemperatur stürzen.
5
Cannabis in der Meringue-Basis: Cannabis-Vanilleessenz in die Italian Meringue — gleichmäßige Verteilung durch die Schaumdome.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie dosiere ich Cannabis in Desserts sicher für Gäste?
Pro Stück kalkulieren, da Desserts oft mehrfach genommen werden. 5 mg THC pro Portion für Einsteiger. Immer kommunizieren — Gäste müssen informiert sein. Fettreiche Desserts erhöhen die Bioverfügbarkeit.
Kann man Cannabis-Desserts einfrieren?
Ja — THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil. Mousse portioniert einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Nie Mikrowelle. Immer klar beschriften.