Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
12 runde Waffelscheiben (Ø 5 cm)
-
Marshmallow-Schaum: 3 Eiweiß, 180 g Zucker, 3 EL Wasser, 1 TL Vanille
-
2 TL Cannabis-Tinktur (in Schaum einarbeiten)
-
Überzug: 300 g Vollmilchschokolade, 2 EL Kokosöl
-
Spritzbeutel mit großer Sterntülle
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
2
Hauptkomponente (Schokolade, Sahne, o.ae.) im Wasserbad oder der Mikrowelle langsam schmelzen. Nicht ueberhitzen — max. 45 Grad.
3
Cannabis-Tinktur sorgfaeltig einruehren und gleichmaessig verteilen. Restliche Zutaten laut Rezept einarbeiten.
4
In Formen, Glaeser oder auf ein Blech geben. Mindestens 2-4 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen, besser ueber Nacht.
5
Vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Nach Wunsch garnieren. Portionsweise servieren — Dosierung beachten.
Tipps & Tricks
- Italienisches Baiser (Zuckersirup auf Eiweiß) gibt stabilen Schaum der nicht zusammenfällt. Cannabis-Tinktur erst wenn Schaum unter 50 °C. Schokolade mit Löffel übergießen für gleichmäßige Hülle.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Gekochtes Baiser (Swiss Meringue): Eiweiß + Zucker über Wasserbad auf 65°C erhitzen bis Zucker aufgelöst, dann steif schlagen — stabiler als rohes Baiser.
2
Schokolade schnell überziehen: Schokolade bei 32°C mit Tauch-Methode — schnell überziehen damit Baiser keine Feuchtigkeit aus der Schokolade aufnimmt.
3
Waffelscheiben als Boden: Dünne gebackene Waffelscheiben als Basis verwenden — geben Stabilität für den Schaumkuss-Turm.
4
Sofort kühlen nach dem Überziehen: Beschichtete Schaumküsse sofort in den Kühlschrank — Schokolade muss bei Kühltemperatur aushärten.
5
Cannabis in der Meringue: Cannabis-Vanilleessenz in die Swiss-Meringue-Basis — gleichmäßige Verteilung durch alle Schaumküsse.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie dosiere ich Cannabis in Desserts sicher für Gäste?
Pro Stück kalkulieren, da Desserts oft mehrfach genommen werden. 5 mg THC pro Portion für Einsteiger. Immer kommunizieren — Gäste müssen informiert sein. Fettreiche Desserts erhöhen die Bioverfügbarkeit.
Kann man Cannabis-Desserts einfrieren?
Ja — THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil. Mousse portioniert einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Nie Mikrowelle. Immer klar beschriften.