Zutaten
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Hülle: 400 g Vollmilchschokolade (temperiert), Pralinenzwischenlagepapier
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Füllung 1: 60 g Marzipan + 1 TL Cannabis-Öl
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Füllung 2: 60 g Haselnusscreme + 2 EL Cannabis-Butter
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Füllung 3: 60 g dunkle Schokoladenganache (1:1 Sahne/Zartbitter) + Cannabis-Öl
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Füllung 4: 60 g Mokka-Buttercreme (Espressopulver + Butter + Puderzucker) + Cannabis-Butter
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Pralinengießformen oder Silikon-Pralinenwerkzeug
THC-Dosierung berechnen
Erweiterter Rechner →Zubereitung
Tipps & Tricks
- Temperieren ist der Schlüssel für glänzende, knackige Schokolade. Cannabis-Öl pro Praline ca. 0,05 ml — sehr präzise dosierbar. Goldenes Einwickelpapier aus Süßwarenbedarfsgeschäften.
Chef-Tipps für dieses Rezept
Schokolade Temperieren: Kristallstruktur
Zartbitter: 50°C schmelzen → auf 27°C abkühlen → auf 31–32°C erwärmen. Milchschokolade: 28°C → 30°C. Tempierte Schokolade knackt, glänzt, schmilzt nicht in der Hand.
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie dosiere ich Cannabis in Desserts sicher für Gäste?
Pro Stück kalkulieren, da Desserts oft mehrfach genommen werden. 5 mg THC pro Portion für Einsteiger. Immer kommunizieren — Gäste müssen informiert sein. Fettreiche Desserts erhöhen die Bioverfügbarkeit.
Kann man Cannabis-Desserts einfrieren?
Ja — THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil. Mousse portioniert einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Nie Mikrowelle. Immer klar beschriften.