Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
10
-
Mürbeteig: 200 g Mehl, 100 g Cannabis-Butter (kalt), 50 g Puderzucker, 1 Ei, Prise Salz
-
Karamell: 200 g Zucker, 100 ml Sahne, 60 g Butter, 1 TL Fleur de Sel
-
150 g gesalzene Erdnüsse (grob gehackt)
-
Ganache: 200 g Zartbitterschokolade, 120 ml Sahne
-
2 EL Cannabis-Öl (decarboxyliert, für Karamell)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Cannabis-Infusion auf Zimmertemperatur bringen. Backform einfetten und mit Mehl bestauben.
2
Alle trockenen Zutaten (Mürbeteig: 200 g Mehl, 100 g Cannabis-Butter (kalt), 50 g Puderzucker, 1 Ei, Prise Salz, Karamell: 200 g Zucker, 100 ml Sahne, 60 g Butter, 1 TL Fleur de Sel, 150 g gesalzene Erdnüsse (grob gehackt), Ganache: 200 g Zartbitterschokolade, 120 ml Sahne) in einer grossen Schuessel vermischen. In einer zweiten Schuessel die feuchten Zutaten verruehren.
3
Trockene und feuchte Zutaten vorsichtig zusammenfuehren — nicht zu lange ruehren, sonst wird der Teig zaeh. Cannabis-Infusion gleichmaessig einarbeiten.
4
Teig in die vorbereitete Form fuellen und im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen. Staebchenprobe machen: trockenes Staebchen = fertig.
5
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form auskuehlen lassen, dann auf ein Kuehlgitter stuerzen. Komplett auskuehlen lassen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Öl erst bei unter 80°C in den Karamell — höhere Temperaturen bauen THC ab. Tarte hält 5 Tage im Kühlschrank. Stücke beschriften wenn mehrere Gäste.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Erdnuss-Karamell-Konsistenz: Karamell für Snickers-Füllung bei 115°C (Soft Ball Stage) vom Herd nehmen, dann Erdnüsse einrühren. Zu heiß = harte Füllung.
2
Nougat: Weicher Nougat (weiß, fluffig) bildet die Nougat-Schicht. Kaufnougat in kleinen Stücken in den Tartenboden drücken bevor Karamell drauf.
3
Boden wasserbad-temperieren: Tarte-Boden mit Milchschokolade erst nach Temperierung (45→27→32°C) überziehen — verhindert Fettreif.
4
Schichten kühlen zwischen Gängen: Jede Schicht (Nougat → Karamell → Schokolade) vor der nächsten 30 Minuten kühlen — sonst vermischen sich die Lagen.
5
Cannabis im Erdnuss-Karamell: Cannabisbutter mit der Karamell-Butter mischen beim Einrühren — gleichmäßige Verteilung durch die gesamte Karamellfüllung.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
10
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
snickers
tarte
karamell
erdnuss
schokolade
nachbau
brand-keyword
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