Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
16
-
150 g Butter (weich)
-
60 g Puderzucker
-
200 g Mehl Typ 405
-
30 g Speisestärke
-
1 Prise Salz
-
1 Dose (400 g) Gezuckerte Kondensmilch (Dose)
-
50 g Brauner Zucker
-
50 g Butter (für Karamell)
-
0,5 TL Vanilleextrakt
-
300 g Vollmilchkuvertüre
-
1 EL Kokosfett
-
1 TL für gesamte Karamellschicht Cannabis-Butter (kalt, für Karamell)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Ofen auf 160°C vorheizen. Backform (20×30 cm) mit Backpapier auslegen.
2
Shortbread: Butter und Puderzucker cremig rühren. Mehl, Stärke und Salz einarbeiten bis krümelige Masse entsteht. In die Form drücken, glatt streichen.
3
20 Minuten backen bis goldblond. Abkühlen lassen.
4
Karamell kochen: Kondensmilch, braunen Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln bis es dickflüssig und goldbraun ist (ca. 10 Min.). Vorsicht: sehr heiß!
5
Vom Herd, Vanille einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6
Cannabis-Butter kalt in das abgekühlte Karamell einrühren.
7
Karamell gleichmäßig auf dem Shortbread verteilen. 1–2 Stunden kühlen bis fest.
8
In Riegel (ca. 3×7 cm) schneiden.
9
Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Riegel darin tauchen. Auf Backpapier fest werden lassen.
Tipps & Tricks
- Karamell MUSS abkühlen bevor Cannabis-Butter eingerührt wird — sonst zersetzen sich die Cannabinoide.
- Shortbread: kurz kneten, nie zu lange — sonst wird es zäh statt mürbe.
- Vor dem Schneiden gut kühlen — warmes Karamell schmiert und reißt.
- Vollmilch statt Zartbitter für originalgetreue Twix-Schokoladenschicht.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Shortbread-Boden: 1:2:3 Zucker-Butter-Mehl = klassisches Shortbread-Verhältnis. Butter nicht schaumig rühren — Shortbread soll mürbe, nicht luftig sein.
2
Karamell-Temperatur: Twix-Karamell ist weicher Karamell (110°C) mit Butter und Sahne. Zu harte Karamell würde den Schokomantel beim Schneiden drücken.
3
Karamell abkühlen lassen: Heißes Karamell auf Shortbread gießen und 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen bevor Schokolade drauf.
4
Milchschokolade temperieren: Milchschokolade hat niedrigeren Arbeitsbereich (30°C) als Dunkle. Temperiert bei 28°C einsetzen für Glanz.
5
Cannabis im Karamell: Cannabutter in den Karamell-Schritt einrühren — gleichmäßige Verteilung durch die Karamellschicht jedes Riegels.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
40 Min. Min.
Kochzeit
20 Min. Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
16
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
twix style
shortbread
karamell
schokolade
riegel
copycat
backen
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