Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
12
-
100 g Mehl Typ 405
-
2 EL Zucker
-
3 Eiweiß
-
50 g Butter (geschmolzen)
-
100 ml Milch
-
150 g Haselnüsse (fein gemahlen)
-
150 g Weiße Schokolade
-
100 g Frischkäse
-
50 g Puderzucker
-
50 ml Sahne
-
200 g Zartbitterkuvertüre
-
1 EL Kokosfett
-
1 TL für gesamte Haselnuss-Creme Cannabis-Kokosöl (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Waffelteig: Mehl, Zucker, Eiweiß, geschmolzene Butter und Milch zu einem glatten Teig rühren.
2
Im Waffeleisen dünne Waffelblätter backen. Noch heiß zu Rollen formen (schnell arbeiten — erkaltet werden sie spröde).
3
Haselnuss-Creme: weiße Schokolade schmelzen. Frischkäse mit Puderzucker, Sahne und gemahlenen Haselnüssen glatt rühren. Geschmolzene Schokolade einrühren.
4
Cannabis-Kokosöl kalt in die Haselnuss-Creme einrühren.
5
Creme 30 Min. kühlen bis spritzbarer Konsistenz.
6
Waffelrollen mit der Cannabis-Haselnuss-Creme füllen (Spritzbeutel oder Teelöffel).
7
Zartbitterkuvertüre mit Kokosfett schmelzen.
8
Gefüllte Waffeln durch die Schokolade ziehen, auf Backpapier ablegen.
9
Gehackte Haselnüsse aufstreuen. Kühl stellen bis die Schokolade fest ist.
Tipps & Tricks
- Waffelrollen sofort nach dem Backen formen — nach 30 Sekunden sind sie zu spröde.
- Cannabis-Kokosöl in der Haselnuss-Creme: Haselnussöl und Kokosöl sind sich in der Struktur sehr ähnlich.
- Creme nicht zu warm — sonst läuft sie aus den Rollen.
- Variante: doppelt tauchen für dickere Schokoladenhülle.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Waffelteig mit Milch verdünnen: Kinder-Bueno-Waffeln sind dünn und knusprig — Teig mit Milch auf fließende Konsistenz bringen.
2
Haselnuss-Creme selbst: Geröstete Haselnüsse + Milchschokolade + Puderzucker + Kokosöl im Mixer = hausgemachte Haselnuss-Creme ohne Palmöl.
3
Waffel kalt vor Füllen: Waffeln vollständig abkühlen vor dem Bestreichen — warme Waffeln schmelzen die Creme.
4
Milchschokolade temperieren: Für den Überzug temperieren (43→27→30°C) — gibt Knack und Glanz ohne Fettreif.
5
Cannabisbutter in der Haselnuss-Creme: Cannabutter als Teil der Creme-Butter — gleichmäßige Dosierung pro Waffelriegel.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
45 Min. Min.
Kochzeit
20 Min. Min.
Gesamt
1 Std. 5 Min.
Portionen
12
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
kinder bueno style
waffeln
haselnuss
schokolade
copycat
backen
pralinen
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