Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
20
-
200 g Weiße Schokolade
-
150 g Frischkäse oder Mascarpone
-
100 g Kokosflocken fein
-
30 g Puderzucker
-
20 Ganze blanchierte Mandeln
-
100 g Kokosraspeln (für Außenseite)
-
3 EL Sahne
-
0,5 TL Vanilleextrakt
-
1 TL für gesamte Füllung Cannabis-Kokosöl (kalt)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Weiße Schokolade über Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen.
2
Frischkäse mit Puderzucker, Sahne und Vanille glatt rühren.
3
Geschmolzene Schokolade einrühren. Kokosflocken untermengen.
4
Cannabis-Kokosöl kalt einrühren — gut verteilen.
5
1 Stunde kühlen bis die Masse formbar ist.
6
Eine ganze Mandel mit einem Esslöffel Masse umhüllen zu einer Kugel formen.
7
Jede Kugel in Kokosraspeln wälzen bis vollständig bedeckt.
8
Auf Backpapier setzen, mindestens 2 Stunden kühlen bis fest.
9
In Pralinenkapseln servieren.
Tipps & Tricks
- Weiße Schokolade brennt leicht — Wasserbad und niedrige Hitze sind Pflicht.
- Cannabis-Kokosöl und Kokosraspeln: der Geschmack ist so ähnlich, dass das Öl völlig verborgen bleibt.
- Die Kugeln halten sich 5 Tage im Kühlschrank — ideal zum Vorbereiten.
- Variante: Pistazien statt Mandeln im Kern für eine andere Raffaello-Nuance.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Zucker und Fett tragen Cannabinoide: Desserts sind die idealen Cannabis-Träger — Butter, Sahne, Schokolade und Eigelb haben hohen Fettanteil der Cannabinoide optimal bindet. Je fettreicher das Dessert, desto vollständiger die Extraktion.
2
Cannabis-Butter kalt für Cremes und Mousses: Bei No-Heat-Desserts (Mousse, Tiramisu, Panna Cotta) Cannabis-Butter Raumtemperatur in die Masse einarbeiten. Kein Erhitzen nötig — voller Cannabinoid-Erhalt bei Kalt-Desserts.
3
Dessert-Portion ist oft kleiner als gedacht: Bei Gesellschaft isst man Desserts manchmal mehrfach. Cannabis-Desserts mit niedrigerer THC-Dosis pro Portion planen (3–5mg). Klar kommunizieren dass das Dessert Cannabis enthält.
4
Schokolade verdeckt Cannabis-Geschmack perfekt: Dunkle Schokolade mit 65%+ Kakao überlagert Cannabis-Eigengeschmack vollständig. Kakaopulver plus Espressopulver plus Cannabis-Butter sind die drei besten Geschmacks-Kombinationen.
5
Desserts einfrieren für Portionskontrolle: Geschnittene Portionen einfrieren — jedes Stück hat kalkulierten THC-Gehalt. Auftauen bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle. THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
40 Min. Min.
Kochzeit
0 Min. Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
Mittel
raffaello style
kokos
mandel
pralinen
weiße schokolade
copycat
no-bake
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