Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
1 kg Rinderbrust oder -schulter
-
600 g Rinderknochen (Mark!)
-
3 Karotten
-
3 Pastinaken
-
1 Sellerieknolle, geviertelt
-
2 Stangen Lauch
-
1 Zwiebel, mit 2 Nelken gespickt
-
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeer, Petersilienstiele)
-
10 Pfefferkörner
-
Meersalz
-
Cannabis-Markbutter:
-
Mark aus den Knochen (nach dem Garen)
-
30 g Cannabutter, weich
-
Fleur de sel, schwarzer Pfeffer
-
Geröstete Baguettescheiben
-
Zum Servieren: Cornichons, grobes Salz, Senf, Meerrettich
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Fleisch und Knochen kalt aufsetzen. Langsam aufkochen, Schaum konsequent abschöpfen — dieser Schritt bestimmt die Klarheit der Brühe.
2
Gespickte Zwiebel, Bouquet garni und Pfefferkörner hinzufügen. Bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln — nie kochen lassen.
3
Karotten, Pastinaken, Sellerie und Lauch nach 90 Minuten hinzufügen. Weitere 60 Minuten sanft garen.
4
Markknochen in der letzten Stunde mitkochen. Das Mark löst sich heraus — mit einem kleinen Löffel herausschaben.
5
Cannabis-Markbutter: Ausgeschabtes Mark mit weicher Cannabutter und Fleur de sel zu einer Paste verrühren.
6
Klassisch servieren: Zuerst klare Brühe als Suppe. Dann Fleisch und Gemüse auf einer Platte. Cannabis-Markbutter auf geröstetem Baguette.
7
Beilagen separat: Cornichons, grobes Salz, Dijon-Senf, frischer Meerrettich.
Tipps & Tricks
- Pot-au-Feu braucht Geduld — bei zu hoher Hitze wird die Brühe trüb und das Fleisch zäh.
- Cannabis-Markbutter kalt anrühren und auf heißes Toast schmieren — das Toast gibt die Wärme ab, keine direkte Hitze nötig.
- Das Fleisch am nächsten Tag kalt aufschneiden und mit der Brühe als zweites Gericht servieren.
- Die Brühe einfrieren — sie ist Gold für Risotto, Saucen und andere Suppen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Empfohlene Sorten
S
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 09.04.2026.
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Pro Portion (ca.)
–
mg THC
Wirkung
Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
3 Std.
Gesamt
3 Std. 20 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
französisch
pot-au-feu
rind
markknochen
brühe
klassiker
slow-cook
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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