Zutaten
Portionen:
4
- 600 g Rinderfilet oder Hüfte (in 1cm-Streifen)
- 40 g Cannabutter
- 2 Stück Tomaten (in Spalten)
- 1 Stück rote Zwiebel (in Spalten)
- 1 Stück gelbe Paprika (in Streifen)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Aji Amarillo (gelbe Chili, oder Serrano)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Oyster Sauce
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Kreuzkümmel
- 400 g Pommes frites (selbst oder TK, zum Servieren)
- 200 g Weißreis
- 3 EL Koriander (gehackt)
Zubereitung
1
Cannabutter im Wok bei sehr hoher Hitze erhitzen bis sie leicht raucht.
2
Rindfleisch in Portionen scharf anbraten — 2 Min. pro Seite. Herausnehmen.
3
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch 3 Min. im Wok anbraten.
4
Sojasauce, Oyster Sauce, Essig und Kreuzkümmel einrühren.
5
Tomaten dazugeben — nur 1 Min., sie bleiben leicht roh.
6
Fleisch zurück. Alles zusammen schwenken — Lomo Saltado heißt 'gesalzenes Springen'!
7
Mit Koriander bestreuen. Sofort mit Pommes und Reis servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabutter muss SEHR heiß sein — das ist die Grundregel für Wok-Gerichte.
- Fleisch in Portionen braten — nie auf einmal, sonst dampft es statt zu braten.
- Pommes IN das Gericht — das ist peruanische Tradition, kein Fehler!
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Dosierung
Pro Portion
6–16
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
40g Cannabutter auf 4 Portionen. Rindfleisch und Pommes verlangsamen Absorption — Wirkung nach 60–75 Min.
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Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
lomo-saltado
peruanisch
rindfleisch
wok
sojasauce
fusionsküche
pommes
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