Zutaten
Portionen:
16
- 200 g Vollmilchschokolade
- 100 g Weiße Schokolade
- 100 ml Sahne
- 1 TL (dosiert) Cannabis-Butter (kalt)
- 2 EL Kokosfett
- 1 EL Kakaobutter oder weißes Pflanzenfett
- 150 g Kuvertüre zum Überziehen
Zubereitung
1
Weiße Schokolade schmelzen, mit Sahne und Kokosfett zu einer cremigen Ganache rühren.
2
Auf 30°C abkühlen lassen, dann Cannabis-Butter einrühren.
3
Ganache 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
4
Vollmilchschokolade mit Kakaobutter schmelzen (Außenhülle).
5
Kleine Kugeln aus der Ganache formen (ca. 12g je Stück).
6
Kugeln durch flüssige Vollmilchschokolade ziehen, auf Backpapier setzen.
7
Im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.
8
Fertige Kugeln optional in Stanniolpapier wickeln.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Butter erst bei 30°C einrühren — das ist der kritische Moment für Potenz-Erhalt.
- Der 'flüssige' Kern entsteht durch das Kokosfett — bei Raumtemperatur weich, im Mund cremig.
- Gleichmäßige Dosierung: alle Kugeln genau gleich groß formen.
- Lindor-typisch: sehr glatte Oberfläche durch temperierte Kuvertüre.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Ganache-Kerne: Lindt-typische weiche Ganache-Füllung = 50% Sahne + 50% Vollmilchschokolade bei Raumtemperatur. Nicht zu kalt sonst zu fest.
2
Kugel formen bei Zimmertemperatur: Ganache kurz vor Weichheit formen — zu kalt: bröckelt, zu warm: zerfließt.
3
Dreitauchen: Kugel 1× in Vollmilch-Couverture, kurz anziehen, dann nochmals eintauchen für gleichmäßige Hülle.
4
Glanzüberzug: Fertige Trüffel in sauberem Tuch leicht polieren für charakteristischen matten Glanz (nicht Hochglanz).
5
Cannabis in der Ganache-Füllung: Cannabutter in die Schokoladen-Sahne-Ganache — kein Erhitzen nach der Integration.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
Empfohlene Sorten
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
40 Minuten Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Gesamt
2 Std. 10 Min.
Portionen
16
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
lindt
lindor
trüffel
praline
brand
schokolade
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Cannabutter — das Grundrezept
Für alle Backrezepte die Basis
Decarboxylierung
Schritt 1 vor jedem Rezept
Dosierung bei Edibles
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