Zutaten
Portionen:
20
- 200 g Milchschokolade (Milka-Style)
- 80 ml Sahne
- 1 TL (dosiert) Cannabis-Butter (kalt)
- 20 g Butter
- 50 g Kakaopulver zum Wälzen
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
1
Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
2
Sahne erhitzen, kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen.
3
Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 1 Minute warten, dann glatt rühren.
4
Butter einrühren, bis alles cremig ist.
5
Ganache auf ca. 30°C abkühlen lassen, dann Cannabis-Butter sorgfältig unterrühren.
6
Mindestens 60 Minuten kalt stellen, bis die Masse fest genug zum Formen ist.
7
Mit einem Teelöffel Portionen abstechen, zu Kugeln rollen.
8
Kakaopulver mit Puderzucker mischen, Kugeln darin wälzen.
9
Fertige Trüffel bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Butter ERST nach dem Abkühlen einrühren — Hitze zerstört Cannabinoide.
- Milka-typisches Aroma entsteht durch gute Milchschokolade mit Kakaoanteil 30-35%.
- Für gleichmäßige Dosierung: alle Kugeln gleich groß formen.
- Variante: in weißem Schokoladenstreuseln wälzen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Decarboxylierung vor dem Backen ist nicht verhandelbar: Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Vorstufe. 115 Grad, 40 Minuten im Ofen auf Backpapier wandelt THCA vollständig in THC um. Erst danach in Butter oder Öl infusionieren.
2
Cannabis-Butter Raumtemperatur: Kalte Cannabutter klumpt im Teig und verteilt sich ungleichmäßig — einzelne Stücke werden zu stark dosiert, andere kaum. 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
3
Backtemperatur und THC-Stabilität: Cannabinoide beginnen erst über 180 Grad messbar abzubauen — die Butter-Matrix schützt THC erheblich. Standard-Backrezepte bis 200 Grad sind unkritisch. Nur sehr lange Backzeiten über 200 Grad erfordern Vorsicht.
4
Portionsgleichheit beim Anschnitt: Kuchen, Brownies und Brote müssen exakt gleichmäßig portioniert werden — sonst variiert der THC-Gehalt pro Stück stark. Vor dem Backen mit Zahnstocher markieren, nach dem Backen exakt schneiden.
5
Backzeit-Test: Zahnstocher in die dickste Stelle stecken — kommt er sauber heraus, ist das Gebäck fertig. Bei Brownies: Mitte darf leicht feucht kleben (zieht nach dem Abkühlen nach). Backgeräte-Thermometer ist wertvoller als Zeitangaben.
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Variationen
Vegan
Pflanzliche Butter (z.B. Kokosöl-Block) statt normaler Butter — gleiche Menge, etwas nussigeres Aroma.
Glutenfrei
Mehl 1:1 durch glutenfreies Reismehl oder Mandelmehl ersetzen. Konsistenz wird etwas dichter.
Stärker dosiert
Cannabis-Menge in der Cannabutter verdoppeln, Portionsgrösse halbieren — für erfahrene Konsumenten.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum muss Cannabis vor dem Backen decarboxyliert werden?
Rohes Cannabis enthält THCA — die inaktive Säureform. Erst durch Hitze (115 Grad, 40 Min. im Ofen) wird THCA in wirksames THC umgewandelt. Ohne diesen Schritt hat das Gebäck keine Wirkung. Dieser Schritt ist Pflicht.
Wie verhindere ich Cannabis-Geschmack beim Backen?
Starke Aromen überdecken Cannabis-Noten: Zartbitterschokolade, Zimt, Vanille, Zitrusabrieb. Geklärte Cannabutter enthält weniger Chlorophyll und damit weniger Grüngeschmack. Hochwertige Sorten mit fruchtigen Terpenen harmonieren gut mit Süßgebäck.
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Vorbereitung
25 Minuten Min.
Zubereitung
1 Std.
Gesamt
1 Std. 25 Min.
Portionen
20
Schwierigkeit
Mittel
milka
trüffel
schokolade
praline
brand
no-bake
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