Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
1.2 kg Ochsenschwanz (in Stücken)
-
150 g Erdnussbutter (naturbelassen)
-
3 EL Geröstetes Reismehl
-
2 EL Annatto-Samen (oder Paprikapulver)
-
2 Stück Auberginen (in Scheiben)
-
300 g Jackfrucht (jung, in Dosen)
-
100 g Bananenbüte (in Streifen)
-
100 g Grüne Bohnen
-
4 EL Bagoong Alamang (fermentierte Garnelenpaste)
-
4 Zehen Knoblauch (in Scheiben, frittiert)
-
2 Stück Zwiebeln
-
1 l Hühnerbrühe
-
2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
3 EL Öl zum Braten
-
nach Geschmack Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Ochsenschwanz in Wasser 1,5 Stunden weich kochen, abgießen. Brühe auffangen.
2
Annatto-Samen in Öl kurz erhitzen bis es leuchtendes Orange wird. Samen entfernen.
3
Zwiebeln und Knoblauch im Annatto-Öl glasig dünsten.
4
Ochsenschwanz zugeben, kurz anbraten.
5
Brühe angießen, Erdnussbutter einrühren bis sie sich vollständig auflöst.
6
Geröstetes Reismehl einrühren (Bindemittel), 20 Minuten köcheln bis Sauce sämig.
7
Auberginen, Jackfrucht und grüne Bohnen zugeben, 10 Minuten garen.
8
Herd ausschalten. Cannabis-Olivenöl kalt einrühren.
9
Bagoong separat servieren — jeder gibt selbst nach Geschmack Salzigkeit dazu.
Tipps & Tricks
- Kare-Kare ohne Bagoong ist kein Kare-Kare — die fermentierte Garnelenpaste ist kein optionales Topping.
- Ochsenschwanz braucht Zeit: der Knorpel löst sich erst nach 1,5 Stunden richtig.
- Cannabis-Öl kalt in die erdnussige Sauce: Fett-in-Fett emulgiert sofort, gleichmäßige Verteilung.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
2 h 30 min Min.
Gesamt
22 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
philippinisch
erdnuss
ochsenschwanz
eintopf
asean
bagoong
festgericht
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