Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
3 große Auberginen
-
600 g Lammhackfleisch (oder Rind)
-
2 Zwiebeln
-
4 Knoblauchzehen
-
400 ml Tomaten passiert
-
100 ml Trockener Rotwein
-
1 Zimtstange
-
1 TL Oregano getrocknet
-
1 Lorbeerblatt
-
500 ml Milch
-
50 g Butter
-
50 g Mehl
-
80 g Parmigiano oder Kefalotyri gerieben
-
2 Eigelb
-
1 Prise Muskatnuss
-
4 EL Olivenöl
-
nach Geschmack Salz und Pfeffer
-
0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt, für Béchamel)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Auberginen in 1 cm Scheiben schneiden, salzen, 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2
Auberginenscheiben auf einem Backblech mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C 15–20 Minuten rösten bis weich und goldbraun.
3
Hackfleischsauce: Zwiebeln anbraten, Knoblauch, Hack scharf anbraten. Wein ablöschen, Tomaten, Zimt, Oregano, Lorbeer. 20 Minuten köcheln bis sämig.
4
Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten rösten. Milch nach und nach einrühren bis cremig und klümpchenfrei. Mit Muskat, Salz würzen.
5
Béchamel vom Herd nehmen, Käse einrühren, dann Eigelb (nicht kochen!). Cannabis-Butter kalt einrühren.
6
Auflaufform (ca. 30×20 cm) einfetten. Schichten: Auberginen, Hackfleischsauce, Auberginen, Béchamel.
7
Mit restlichem Käse bestreuen.
8
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen bis die Béchamel goldbraun und fest ist.
9
10–15 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren — Moussaka schneitet sich kalt besser.
Tipps & Tricks
- Auberginen vorher rösten statt frittieren — gesünder und genauso lecker.
- Cannabis-Butter in der Béchamel: Butter ist ohnehin das Grundfett — Cannabis-Butter fügt sich nahtlos ein.
- Zimt im Hackfleisch ist das griechische Geheimnis — nicht weglassen!
- Moussaka am nächsten Tag aufgewärmt ist noch besser — Aromen verbinden sich.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Auberginen salzen und entwässern: Auberginenscheiben 30 Minuten mit Salz bestreuen, dann abspülen und trockentupfen. Entzieht Bitterkeit und verhindert Ölaufsaugen.
2
Béchamel mit Ei: Griechische Moussaka-Béchamel enthält Eigelb — gibt festere, schneidbare Schicht nach dem Backen. Ohne Ei wird sie zu flüssig.
3
Schichten ausdrücken: Fleischsauce muss wirklich trocken sein (lange einkochen). Feuchte Sauce macht die Moussaka instabil.
4
Ruhezeit nach dem Backen: Moussaka 20 Minuten ruhen lassen bevor schneiden — heiß ist sie zu weich, nach Ruhezeit hält sie perfekt.
5
Cannabis im Hackfleisch-Ansatz: Cannabisöl mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten vor dem Hackfleisch — Hitze-Extraktion in Öl-Phase für optimale Wirkstoffaufnahme.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
30 Min. Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
griechisch
moussaka
aubergine
lamm
bechamel
auflauf
klassiker
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Für herzhafte Gerichte ideal
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