Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
8 Stück Lammkoteletts (Lammrack)
-
5 Knoblauchzehen
-
3 Zweige Rosmarin frisch
-
2 Zweige Thymian frisch
-
4 EL Olivenöl
-
1 EL Zitronensaft
-
1 TL Dijon-Senf
-
60 g Butter weich
-
2 EL Petersilie frisch
-
nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
-
zum Servieren Fleur de Sel
-
0,5 TL je 2 Koteletts Cannabis-Butter (kalt, weich)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kräutermarinade anrühren: gepresster Knoblauch, Rosmarin- und Thymianblätter (fein gehackt), Olivenöl, Zitronensaft und Senf vermengen.
2
Lammkoteletts mit der Marinade einreiben. Mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) ziehen lassen.
3
Kräuterbutter anrühren: weiche Butter mit gehackter Petersilie, 1 Knoblauchzehe (gepresst) und einer Prise Salz verrühren. Auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, kalt stellen.
4
Grillpfanne oder Grill auf maximale Hitze bringen.
5
Koteletts trocken tupfen (Marinade abstreifen für bessere Bräunung). Pro Seite 3–4 Minuten je nach Dicke — medium-rare bei 60°C Kerntemperatur.
6
3–4 Minuten ruhen lassen — Fleischsäfte verteilen sich.
7
Cannabis-Butter (0,5 TL) in die Kräuterbutter-Rolle einarbeiten oder separat auf jeden Teller geben.
8
Koteletts mit einer Scheibe Cannabis-Kräuterbutter belegen. Mit Fleur de Sel bestreuen.
Tipps & Tricks
- Lammkoteletts sollten medium-rare serviert werden — rosa innen ist bei Lamm Qualitätsmerkmal.
- Fleisch muss Raumtemperatur haben bevor es auf den Grill kommt — sonst gart es außen zu schnell.
- Cannabis-Kräuterbutter ist ein klassischer Finish für Grillfleisch — einfach, elegant.
- Dazu passt: Ratatouille, gebratene Kartoffeln oder Minz-Joghurt.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Kochzeit
15 Min. Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
griechisch
lamm
koteletts
grill
rosmarin
kräuterbutter
restaurant
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