Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
800 g Schweinenacken
-
3 EL Cannabutter (geschmolzen)
-
2 TL Gyros-Gewürzmischung
-
1 TL Paprikapulver geräuchert
-
3 Zehen Knoblauch
-
2 EL Olivenöl
-
1 TL Oregano
-
4 Stück Pita-Brot
-
200 g Tsatziki
-
2 Stück Tomaten
-
1 Stück rote Zwiebel
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Schweinenacken in dünne Streifen (ca. 5mm) schneiden — gegen die Faser.
2
Cannabutter schmelzen. Mit Gyros-Gewürz, Paprika, Knoblauch (gepresst), Olivenöl und Oregano vermischen.
3
Fleischstreifen in der Marinade wenden. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
4
Pfanne oder Grill auf hohe Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise (nicht stapeln!) 3–4 Minuten scharf anbraten bis knusprig.
5
Pita-Brot kurz anwärmen. Tomaten und Zwiebel in Ringe schneiden.
6
Gyros auf Pita anrichten, Tsatziki darüber, Gemüse dazu. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Dünne Scheiben = knuspriger. Ein Messer kurz einfrieren macht das Schneiden leichter.
- Die Cannabutter nur in der Marinade verwenden — nicht zum Braten (zu hohe Hitze!). Normal Öl zum Anbraten.
- Wer kein Schwein mag: Funktioniert genauso gut mit Hähnchenbrust.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Marinade mindestens 12 Stunden: Griechisches Gyros-Fleisch wird traditionell 24-48 Stunden mariniert. Cannabis-Olivenöl verteilt sich in dieser Zeit gleichmäßig und die Aromen durchdringen das Fleisch vollständig.
2
Schweineschulter oder -nacken: Nicht Filet. Das Fett ist der Geschmacksträger - magere Stücke werden trocken. Cannabis-Öl hängt sich ans Fleischfett und wird durch Hitze homogen freigegeben.
3
Drehspieß-Trommel-Effekt simulieren: Fleischscheiben übereinander schichten, Lammkeulen-Form formen, mit Zahnstöchern sichern. Im Ofen bei 200 Grad Umluft 45 Minuten. In Scheiben von aussen abschneiden wie echtes Gyros.
4
Tzatziki: Gurke reiben, 15 Minuten mit Salz ziehen lassen, gründlich ausdrücken - kein Wasser im Tzatziki. Dickflüssiger griechischer Joghurt (10% Fett) ist Pflicht. Normal-Joghurt ist zu dünn.
5
Pita aufwärmen: Trockene Pfanne, 30 Sekunden pro Seite - Pita muss weich und biegsam werden. Kalte Pita bricht beim Rollen. Cannabis-Gyros immer warm servieren - Fett erstarrt beim Abkühlen.
🍳
Küchentechnik
Marinieren: Zeit + Säure + Fett
Säure (Zitrone, Essig, Joghurt) öffnet Proteinfasern. Fett transportiert Aromen tief ins Fleisch. Zeit: Fisch 30 Min, Geflügel 2–4h, Rind/Lamm bis 24h. Nie länger — Säure denaturiert Protein.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Öl in der Marinade ist ideal — Fett transportiert Cannabinoide direkt ins Gewebe. Dosierung beachten: Marinade-Verluste beim Abtropfen einkalkulieren.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Pro Portion
3–8
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
3 EL Cannabutter auf 4 Portionen verteilt. Anfänger: halbe Portion testen.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
gyros
griechisch
fleisch
pita
herzhaft
grill
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