Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Schweinenacken oder -bauch (dünn geschnitten)
- 4 Stück Baguette-Brötchen (vietnamesisch: hell, luftig)
- 40 g Cannabutter
- 2 Stangen Lemongrass (fein gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 150 g Daikon-Rettich (in feine Julienne)
- 2 Stück Karotten (in feine Julienne)
- 100 ml Reisessig
- 2 EL Zucker (für Schnell-Pickle)
- 1 TL Salz
- 4 EL Sriracha-Mayo
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Stück Jalapeño (in Ringe)
Zubereitung
1
Schnell-Pickle: Daikon und Karotten-Julienne mit Essig, Zucker und Salz übergießen. Mind. 20 Min ziehen — je länger, desto besser.
2
Marinade: Lemongrass, Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Sesamöl vermengen. Fleisch 15-30 Min marinieren.
3
Cannabutter in Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise bei hoher Hitze 2-3 Min pro Seite scharf anbraten.
4
Brötchen aufschneiden, im Ofen bei 180°C 3 Min knusprig anrösten.
5
Sriracha-Mayo großzügig auf beide Brotseiten streichen.
6
Gebratenes Fleisch einlegen. Gepickeltes Daikon und Karotte drauf.
7
Koriander-Blätter und Jalapeño-Ringe darüber.
8
Sofort servieren — das Geheimnis liegt im Kontrast: heißes Fleisch, kaltes Pickle, cremige Mayo.
Tipps & Tricks
- Das vietnamesische Baguette ist luftiger und leichter als das französische Original — in Asialäden erhältlich, normales Baguette funktioniert aber auch.
- Daikon-Pickle mindestens 1 Stunde ziehen lassen (besser: über Nacht). Macht einen riesigen Unterschied.
- Fischsauce ist der umami-Schlüssel — ohne sie schmeckt das Fleisch flach. 1:1 durch Sojasauce ersetzbar.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus herzhaft
Herzhaft
Cannabis-Gyros
Saftige Schweinefleisch-Streifen in Cannabutter-Marinade mit Tsatziki und Pita
Herzhaft
Cannabis-Tacos
Mexikanische Street-Tacos mit infundiertem Guacamole und Salsa
Herzhaft
Cannabis-Fajitas
Hähnchen-Fajitas mit Cannabis-Olivenöl-Marinade, Paprika und Sour Cream
Herzhaft
Cannabis Pulled Pork
Slow-Smoked Schweinebraten mit Cannabis-Rub
Herzhaft
Gegrilltes Cannabis-Hähnchen
Über Nacht mariniert — innen saftig, außen knusprig
Dosierung
Pro Portion
5–18
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
40g Cannabutter auf 4 Sandwiches verteilt. Street-Food-Format verführt zum schnellen Essen — Geduld beim Warten.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
banh mi
vietnam
sandwich
street food
lemongrass
pickle
scharf
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten