Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
800 g Rotbarschfilet (oder Kabeljau)
-
400 g Dose gehackte Tomaten
-
2 Stück Rote Paprika
-
6 Zehen Knoblauch
-
3 Stück Rote Chilis
-
2 EL Tomatenmark
-
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
-
1 TL Kreuzkümmel
-
1 TL Koriander gemahlen
-
0.5 TL Kurkuma
-
4 EL Olivenöl
-
1 Bund Frischer Koriander
-
1 Stück Zitrone
-
1 EL Cannabutter
-
nach Geschmack Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Knoblauch und Chilis fein hacken. Paprika in Streifen schneiden.
2
Olivenöl in weiter Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilis 2 Minuten anrösten.
3
Paprika dazugeben, weitere 5 Minuten weich dünsten.
4
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Gehackte Tomaten zugeben.
5
Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) einrühren. Sauce 15 Minuten köcheln lassen.
6
Fischfilets in die Sauce legen, Deckel drauf, 10–12 Minuten pochieren bis der Fisch gar ist.
7
Herd ausschalten. Cannabutter auf den Fisch legen und schmelzen lassen (Pfannentemperatur ~80°C).
8
Mit frischem Koriander und Zitronenscheiben servieren.
Tipps & Tricks
- Chraime ist das Shabbat-Gericht der libysch-jüdischen Küche — intensiv, satt, festlich.
- Fischsorte ist flexibel: Tilapia, Zackenbarsch, Heilbutt — je fester, desto besser.
- Cannabutter am Ende schmelzen lassen: Pfanne ist aus, Temperatur fällt schnell — idealer Zeitpunkt für THC-Erhalt.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Pochieren: Sanfte Garung unter 90°C
Wasser auf 80–90°C (sanft simmern, NIE kochen). Für Fisch: 12–15 Min bei 70°C = zart und saftig. Für Eier: Essig ins Wasser, Whirlpool, 3 Min. Frische Zutaten verwenden — sie halten die Form besser.
Cannabis-Tipp: Fisch nach dem Pochieren in cannabis-infusioniertem Olivenöl schwenken — Gar-Hitze schon vorbei, Cannabinoide bleiben erhalten.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 min Min.
Kochzeit
35 min Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
nordafrikanisch
jüdisch
fisch
paprika
scharf
shabbat
maghreb
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