Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
400 g Kichererbsen (getrocknet)
-
400 g Rinderbrust
-
2 Stück Hähnchenkeulen
-
150 g Chorizo
-
100 g Morcilla
-
100 g Geräucherter Speck
-
2 Stück Markknochen
-
3 Stück Karotten
-
4 Stück Kartoffeln
-
0.5 Kopf Kohl (Viertel)
-
80 g Fadennudeln (Fideos)
-
4 Zehen Knoblauch
-
2 Blätter Lorbeer
-
3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
nach Geschmack Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kichererbsen über Nacht einweichen.
2
Rindfleisch, Hähnchen, Speck und Markknochen in 2,5 Liter Wasser aufsetzen, aufkochen und Schaum abschöpfen.
3
Kichererbsen in einem Netz einhängen (so bleiben sie zusammen), Knoblauch und Lorbeer zugeben.
4
2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
5
Nach 1,5 Stunden: Karotten, Kartoffeln und Chorizo zugeben.
6
30 Minuten später Kohl und Morcilla zugeben.
7
Für den ersten Gang: klare Suppe abschöpfen, Fadennudeln darin 4 Minuten kochen.
8
Cannabis-Olivenöl kalt in die heiße Suppe träufeln.
9
Zweiter Gang: Kichererbsen + Gemüse. Dritter Gang: Fleisch aufgeschnitten.
10
Klassisch nacheinander servieren — drei Teller, ein Topf.
Tipps & Tricks
- Cocido wird in drei Gängen gegessen: erst Suppe, dann Kichererbsen+Gemüse, dann Fleisch.
- Markknochen geben der Brühe eine unvergleichliche Tiefe — nicht weglassen.
- Cannabis kalt in die heiße Suppe: erster Gang bekommt das Öl, Rest bleibt ohne.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Drei-Gänge-Prinzip: Cocido Madrileño wird traditionell in drei Gängen serviert: 1. Brühe als Suppe, 2. Gemüse + Kichererbsen, 3. Fleisch.
2
Morcilla (Blutwurst): Echtes Cocido enthält Morcilla — gibt erdige Tiefe die andere Wurst nicht hat.
3
Speck und Knochen: Chorizo + Schweinespeck + Markknochen + Salzfleisch = Minimum 4 Fleischsorten für komplexe Brühe.
4
Kichererbsen eingeweicht: 12 Stunden eingeweichte Kichererbsen, beim Kochen in ein Säckchen geben damit sie ganz bleiben.
5
Cannabis im Knochen-Ansatz-Öl: Cannabis-Olivenöl über das fertig portionierte Fleisch träufeln beim Servieren.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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