Zutaten
Portionen:
8
- 400 g Trockener weißer Mais (Mote oder Hominy)
- 200 g Weiße Bohnen (getrocknet)
- 400 g Kürbis (Butternut, gewürfelt)
- 400 g Schweinerippen (in Stücken)
- 300 g Chorizo criolla
- 200 g Geräucherte Landjäger oder Morcilla
- 150 g Schweinehaut oder Speck
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- je 1 TL Paprikapulver (süß + scharf)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
- 3 EL Öl
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
1
Mais und Bohnen über Nacht getrennt einweichen.
2
Schweinerippen mit frischem Wasser aufsetzen, aufkochen, Schaum abschöpfen.
3
Mais und Bohnen zugeben, 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
4
Zwiebeln und Knoblauch in Öl mit Paprikapulver und Kreuzkümmel anbraten.
5
Chorizo, Landjäger und Kürbis zugeben. Zwiebelmasse zum Topf geben.
6
Weitere 45 Minuten köcheln bis Mais aufgesprungen und Kürbis zerfallen ist.
7
Kürbis mit Kochlöffel einrühren — er dickt die Suppe natürlich ein.
8
Cannabis-Olivenöl kalt in fertigen Locro einrühren.
9
Mit Frühlingszwiebeln und einem Schuss Chimichurri servieren.
Tipps & Tricks
- Locro ist das argentinische Wintergericht schlechthin — am Nationalfeiertag 25. Mai jeder Topf voll.
- Kürbis zerfällt absichtlich: er ist der natürliche Dickungsmittel des Eintopfs.
- Cannabis-Öl kalt in die sämige Suppe: die fetthaltigen Zutaten helfen bei der Absorption.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
2 h 30 min Min.
Gesamt
22 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
argentinisch
mais
eintopf
nationalgericht
chorizo
südamerika
winter