Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
400 g Trockener weißer Mais (Mote oder Hominy)
-
200 g Weiße Bohnen (getrocknet)
-
400 g Kürbis (Butternut, gewürfelt)
-
400 g Schweinerippen (in Stücken)
-
300 g Chorizo criolla
-
200 g Geräucherte Landjäger oder Morcilla
-
150 g Schweinehaut oder Speck
-
2 Stück Zwiebeln
-
4 Zehen Knoblauch
-
4 Stück Frühlingszwiebeln
-
je 1 TL Paprikapulver (süß + scharf)
-
1 TL Kreuzkümmel
-
3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
3 EL Öl
-
nach Geschmack Salz
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Mais und Bohnen über Nacht getrennt einweichen.
2
Schweinerippen mit frischem Wasser aufsetzen, aufkochen, Schaum abschöpfen.
3
Mais und Bohnen zugeben, 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
4
Zwiebeln und Knoblauch in Öl mit Paprikapulver und Kreuzkümmel anbraten.
5
Chorizo, Landjäger und Kürbis zugeben. Zwiebelmasse zum Topf geben.
6
Weitere 45 Minuten köcheln bis Mais aufgesprungen und Kürbis zerfallen ist.
7
Kürbis mit Kochlöffel einrühren — er dickt die Suppe natürlich ein.
8
Cannabis-Olivenöl kalt in fertigen Locro einrühren.
9
Mit Frühlingszwiebeln und einem Schuss Chimichurri servieren.
Tipps & Tricks
- Locro ist das argentinische Wintergericht schlechthin — am Nationalfeiertag 25. Mai jeder Topf voll.
- Kürbis zerfällt absichtlich: er ist der natürliche Dickungsmittel des Eintopfs.
- Cannabis-Öl kalt in die sämige Suppe: die fetthaltigen Zutaten helfen bei der Absorption.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Weiße Maiskörner (Mote): Locro argentino braucht weißen gequetschten Mais (Mote) — gibt stärkehaltigen, cremigen Körper der die Suppe verdickt.
2
Drei-Fleisch-Minimum: Schweinebauch + Chorizo + Rinderbeinfleisch (oder Schweinshaxe) — Mono-Protein gibt kein echtes Locro.
3
Kürbis als natürlicher Binder: Kürbis (Butternut oder Hokkaido) kocht sich teilweise ein und verdickt die Suppe natürlich ohne Mehl.
4
Salsa Criolla als Beilage: Locro wird immer mit Salsa Criolla (Zwiebeln + Paprika + Essig + Öl) serviert — der Frische-Kontrast ist unverzichtbar.
5
Cannabis-Schweineschmalz im Ansatz: Cannabis-Schmalz für den Fleisch-Anbraten-Ansatz — Schmalz ist traditionell argentinisch.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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