Zutaten
Portionen:
8
- 500 g Schwarze Bohnen (getrocknet)
- 400 g Schweinerippen (gepökelt)
- 300 g Calabresa-Wurst (oder Chorizo)
- nach Verfügbarkeit Schweineohr + -fuß (optional, für Kollagen)
- 150 g Räucherspeck
- 150 g Schwarzpudding
- 2 Stück Zwiebeln
- 6 Zehen Knoblauch
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 2 Stück Orangenschalen (getrocknet)
- 50 ml Cachaça (oder Rum)
- 3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
- 3 EL Öl zum Braten
- nach Geschmack Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1
Bohnen und gepökeltes Fleisch über Nacht getrennt einweichen (Fleisch entsalzen).
2
Bohnen mit frischem Wasser, Lorbeer und Orangenschalen 1,5 Stunden weich kochen.
3
Speck in Öl auslassen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun braten.
4
Gepökeltes Fleisch, Würste und Speck zu den Bohnen geben.
5
Weitere 1 Stunde gemeinsam köcheln bis alles zart und Sauce sämig.
6
Cachaça direkt in den Topf (flambieren optional für Showeffekt), 10 Minuten offen köcheln.
7
Schwarzpudding in Scheiben erst in letzten 15 Minuten zugeben.
8
Cannabis-Olivenöl kalt in fertige Feijoada einrühren.
9
Klassisch servieren: Feijoada + weißer Reis + angebratener Grünkohl (Couve) + Orangenscheiben.
Tipps & Tricks
- Feijoada ist Brasiliens Nationalgericht — samstags in der ganzen Familie, stundenlang.
- Orangenscheiben beim Essen: die Säure hilft tatsächlich die Schwere des Gerichts auszubalancieren.
- Cannabis-Öl kalt einrühren: Feijoada ist so kräftig, dass ein subtiler Cannabis-Nachklang ideal passt.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Berechne deine genaue Dosierung mit unserem kostenlosen Rechner.
Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Weitere Rezepte aus Herzhaft
Suppen
Cannabis Moqueca Baiana
Brasilianischer Kokos-Palmöl-Fischeintopf aus Bahia mit Cannabis-Dendê
Suppen
Cannabis Fabada Asturiana
Asturisches Bohneneintopf mit Chorizo, Morcilla und Cannabis-Olivenöl
Herzhaft
Cannabis Cassoulet
Languedocisches Schmorgericht mit weißen Bohnen, Entenkonfitt, Toulouse-Würsten und Cannabutter-Paniermehlkruste — das Seelenfutter Südfrankreichs
Suppen
Cannabis Cocido Madrileño
Madrider Kichererbsen-Fleisch-Eintopf in drei Gängen mit Cannabis-Suppenfett
Suppen
Cannabis Garbure
Gascognischer Wintereintopf mit weißem Kohl, Puy-Linsen, Entenkonfitt und Cannabutter — so dick, dass der Löffel stehen bleibt
Suppen
Cannabis Pot-au-Feu
Das Nationalgericht Frankreichs — Rind, Markknochen und Wintergemüse stundenlang in klarer Brühe gekocht, Cannabis-Markbutter als Krönung
Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
3 h Min.
Gesamt
23 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
brasilianisch
bohnen
schwein
national
wurst
slow-cook
rio
Grundlagen & Guides
Cannabis-Öl infusionieren
Für herzhafte Gerichte ideal
Küchen-Basics
Temperaturen & Fette richtig wählen
Dosierung
Wie viel ist zu viel?
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenoel
Für Pasta, Salate, Marinaden
MCT-Oel
Klar, geschmacksneutral, praezise
Hanfprotein
Extra Protein in herzhaften Gerichten