Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
8
-
500 g Schwarze Bohnen (getrocknet)
-
400 g Schweinerippen (gepökelt)
-
300 g Calabresa-Wurst (oder Chorizo)
-
nach Verfügbarkeit Schweineohr + -fuß (optional, für Kollagen)
-
150 g Räucherspeck
-
150 g Schwarzpudding
-
2 Stück Zwiebeln
-
6 Zehen Knoblauch
-
3 Stück Lorbeerblätter
-
2 Stück Orangenschalen (getrocknet)
-
50 ml Cachaça (oder Rum)
-
3 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
3 EL Öl zum Braten
-
nach Geschmack Salz & schwarzer Pfeffer
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Bohnen und gepökeltes Fleisch über Nacht getrennt einweichen (Fleisch entsalzen).
2
Bohnen mit frischem Wasser, Lorbeer und Orangenschalen 1,5 Stunden weich kochen.
3
Speck in Öl auslassen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun braten.
4
Gepökeltes Fleisch, Würste und Speck zu den Bohnen geben.
5
Weitere 1 Stunde gemeinsam köcheln bis alles zart und Sauce sämig.
6
Cachaça direkt in den Topf (flambieren optional für Showeffekt), 10 Minuten offen köcheln.
7
Schwarzpudding in Scheiben erst in letzten 15 Minuten zugeben.
8
Cannabis-Olivenöl kalt in fertige Feijoada einrühren.
9
Klassisch servieren: Feijoada + weißer Reis + angebratener Grünkohl (Couve) + Orangenscheiben.
Tipps & Tricks
- Feijoada ist Brasiliens Nationalgericht — samstags in der ganzen Familie, stundenlang.
- Orangenscheiben beim Essen: die Säure hilft tatsächlich die Schwere des Gerichts auszubalancieren.
- Cannabis-Öl kalt einrühren: Feijoada ist so kräftig, dass ein subtiler Cannabis-Nachklang ideal passt.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Räucherfleisch-Mix: Echtexte Feijoada braucht mindestens 3 verschiedene Schweineteile: Räucherwurst (Linguiça), Schweineohren/-füße (Collagen), Speck. Monoprotein = kein Feijoada.
2
Bohnen über Nacht einweichen: Schwarze Bohnen 12 Stunden einweichen, Wasser wegschütten. Reduziert Blähungen und verkürzt Garzeit deutlich.
3
Fett abschöpfen: Nach dem Kochen 10 Minuten stehen lassen, das aufgestiegene Fett abschöpfen — macht das Gericht bekömmlicher ohne Geschmack zu verlieren.
4
Orangenscheiben dazu servieren: Traditionell mit frischer Orange serviert — Säure schneidet die Schwere des Gerichts, keine optionale Beilage.
5
Cannabis im Schmalz-Ansatz: Schweinebauch-Schmalz für den Sofrito-Ansatz (Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer) — Cannabis-Schmalz als Ersatz, Fett-Extraktion optimal.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
20 min Min.
Kochzeit
3 h Min.
Gesamt
23 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
brasilianisch
bohnen
schwein
national
wurst
slow-cook
rio
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