Zutaten
Portionen:
6
- 900 g Rinderwade oder Schulter
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 3 Stangen Staudensellerie
- 200 g Pilze braun
- 700 ml Rinderfond
- 330 ml Dunkles Bier (Stout oder Porter)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 4 Zweige Thymian frisch
- 2 Lorbeerblätter
- 3 EL Mehl
- 3 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 0,5 TL je Portion Cannabis-Butter (kalt, weich)
Zubereitung
1
Fleisch in 4 cm Würfel schneiden, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In Mehl wenden.
2
In einem schweren Topf mit Öl bei hoher Hitze portionsweise kräftig anbraten — starke Röstfarbe ist entscheidend für die Tiefe des Eintopfs.
3
Fleisch herausnehmen. Zwiebeln und Sellerie im gleichen Topf 5 Minuten anbraten.
4
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben, 2 Minuten rösten. Mit Bier ablöschen, aufkochen.
5
Rinderfond, Worcestershire, Thymian und Lorbeer dazugeben. Fleisch zurück in den Topf.
6
Aufkochen, dann auf kleinste Hitze. 60 Minuten mit Deckel schmoren.
7
Möhren, Kartoffeln (gewürfelt) und Pilze dazugeben. Weitere 40–45 Minuten schmoren bis alles zart ist.
8
Lorbeer und Thymian entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
In tiefen Schalen servieren. Cannabis-Butter kalt auf jeden Teller setzen — schmilzt sofort in die Brühe.
Tipps & Tricks
- Das Anbraten in Mehl macht die Sauce automatisch etwas sämiger.
- Dunkles Bier (Guinness, Stout) gibt dem Eintopf Tiefe und leichte Bitternote — perfekt für Rindfleisch.
- Cannabis-Butter auf dem heißen Eintopf ist wie ein Butterklecks auf Suppe — klassische Veredelung.
- Am zweiten Tag noch besser — alle Aromen verbinden sich über Nacht.
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Vorbereitung
20 Min. Min.
Zubereitung
120 Min. Min.
Gesamt
2 Std. 20 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
irisch
amerikanisch
eintopf
rind
stew
winteressen
comfort food