Zutaten
Portionen:
4
- 600 g Rinderfilet oder dünne Ribeye-Scheiben
- 0,5 Birne oder Apfel (gerieben)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Brauner Zucker
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 1 EL Gochujang (optional für Schärfe)
- 2 EL Sesamsamen geröstet
- 300 g Jasminreis oder Sushi-Reis
- 2 Möhren
- 1 Gurke
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Kimchi
- 2 EL Pflanzenöl
- 0,5 TL je Bowl Cannabis-Sesamöl (kalt)
Zubereitung
1
Bulgogi-Marinade anrühren: geriebene Birne, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, gepresster Knoblauch, Ingwer und ggf. Gochujang vermengen.
2
Rind in sehr dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden — halb gefroren schneidet sich leichter. In die Marinade geben, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
3
Möhren in feine Streifen (Julienne) schneiden, mit Reisessig und Salz kurz marinieren. Gurke in Scheiben. Frühlingszwiebeln schräg schneiden.
4
Reisnach Packung kochen.
5
Wok oder Pfanne auf maximale Hitze. Öl hineingeben. Bulgogi-Rind portionsweise scharf anbraten — 2 Minuten pro Portion, nicht zu viel Fleisch auf einmal.
6
Das Fleisch soll karamellisieren, nicht dämpfen. Die Marinade-Zucker-Mischung gibt herrliche Röststellen.
7
Bowls aufbauen: Reis als Basis, Bulgogi darauf, Möhren, Gurke, Kimchi und Frühlingszwiebeln als Segmente rundherum.
8
Sesam darüber streuen. Cannabis-Sesamöl kalt über alles träufeln. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Die geriebene Birne (oder Kiwi) ist der Marinade-Trick: Enzyme machen das Fleisch zart und geben Süße.
- Bulgogi muss HOT und FAST gebraten werden — Dampfen macht es zäh und blass.
- Cannabis-Sesamöl verstärkt das Sesam-Profil der Marinade natürlich — kaum zu unterscheiden.
- Für authentisches Bulgogi: dünn aufgeschnittenes Rind vom Asiametzger oder Supermarkt-Hüfte eingefroren und dann dünn geschnitten.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
20 Min. Min.
Zubereitung
15 Min. Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
koreanisch
bulgogi
rind
bowl
marinade
sesam
asiatisch
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