Bong Appétit (VICE): Wenn Cannabis-Kochen auf Gourmet-Niveau trifft
Ich scroll durch YouTube und lande bei Bong Appétit von VICE. Erste Szene: Abdullah Saeed sitzt in einer Küche, drei Profi-Köche stehen vor ihm und jeder hat eine andere Idee wie man Cannabis in ein 5-Gänge-Menü einbaut. Ich bin direkt dabei.
Bong Appétit ist keine Tutorial-Serie im klassischen Sinne. Es ist eher wie ein Fine-Dining-Erlebnis auf YouTube. Die Köche hier arbeiten mit Cannabis-Infusionen die weit über Cannabutter hinausgehen: Cannabis-Consommé, infusionierte Fonds, Cannabis-Meersalz. Das macht dem Hobby-Koch klar wie riesig das Feld eigentlich ist.
Ich hab mir das Konzept für ein eigenes Cannabis-Dinner abgeguckt: Starter, Hauptgang, Dessert, jeder Gang mit anderer Infusionsform. Hat mega Spass gemacht und meine Gäste waren begeistert.
Bong Appétit ist eine VICE TV-Serie mit Abdullah Saeed als Host. Die Show hat 15 Episoden über mehrere Staffeln und zeigt Cannabis-Küche vom einfachen Infused-Öl bis zum aufwendigen Gourmet-Menü. Eine Staffel wurde später als Wettbewerbsformat produziert mit B-Real und Vanessa Lavorato. Die begleitende Kochbuch-Veröffentlichung "Bong Appétit: Mastering the Art of Cooking with Weed" enthält 65 Rezepte.
BongAppetit 5-Gang-Dinner: Das Wichtigste
- Profi-Kueche meets Cannabis: Gehobenene Kueche und Cannabis sind kein Widerspruch — Dosierung und Qualitaet zaehlen
- Gangfolge: Cannabis ueber mehrere Gaenge verteilen — nicht alles auf einmal in einem Gang
- Dosis pro Gang: 2,5–5 mg THC pro Portion — am Ende des Abends max. 10–15 mg insgesamt
- Getraenke-Pairing: Alkoholfrei — Cannabis + Alkohol ist bei Dinner-Party zu unberechenbar
- Kuechenprofi-Technik: Cannabis-Butter als Finisher, Cannabis-Öl als Drizzle — nie in der Hitze
Inspiriertes Cannabis-3-Gänge-Dinner (Heimversion)
| Gang | Gericht | Cannabis-Element | Dosis/Portion |
|---|---|---|---|
| 1. Amuse-bouche | Cannabis-Chips mit Aioli | Cannabis-Öl im Aioli | 2–3 mg |
| 2. Vorspeise | Salat mit Cannabis-Vinaigrette | Cannabis-Olivenöl | 3‖5 mg |
| 3. Zwischengang | Suppe mit Cannabis-Sahne | Cannabis-Sahne | 4‖7 mg |
| 4. Hauptgang | Steak mit Cannabutter | Cannabutter (außen) | 5–10 mg |
| 5. Dessert | Panna Cotta Cannabis-Sahne | Cannabis-Sahne | 4‗8 mg |
| Menü-Prinzip | Cannabis-Dosierung kumulativ | Tipp |
|---|---|---|
| Amuse-bouche (2–3 mg) | 2–3 mg gesamt | Klein, neugierig machen |
| Vorspeise (3–5 mg) | 5–8 mg gesamt | Leichtes Öl, nicht zu viel |
| Zwischengang (4‗7 mg) | 9–15 mg gesamt | Pause einplanen (60 Min.) |
| Hauptgang (5–10 mg) | 14–25 mg gesamt | Wirkung jetzt voll einsetzen |
| Dessert (4‗8 mg) | 18–33 mg gesamt | Optional! Kumuliert sehr! |
Starter: Cannabis-Bruschetta
- •2 Scheiben Ciabatta-Brot
- •2 EL Cannabis-Olivenöl
- •4 reife Tomaten, gewürfelt
- •2 Knoblauchzehen, frisch gerieben
- •Frisches Basilikum, Meersalz, Pfeffer
Hauptgang: Cannabis-Hühnchen mit Kraeuter-Jus
- •2 Hähnchenbrust (à 180 g)
- •2 EL Cannabutter zum Anbraten
- •Frischer Rosmarin, Thymian
- •100 ml Hühnerbrühe
- •1 EL reguläre Butter zum Nachschmelzen
Zubereitung (Hauptgang)
- Bruschetta: Brot toasten, mit Cannabis-Olivenöl bestreichen. Tomatenmischung drauf, Basilikum, Meersalz. Sofort servieren.
- Hühnchen anbraten: Cannabutter in Pfanne auf mittlerer Hitze. Hühnchen von jeder Seite 5–6 Minuten goldbraun braten. Mit Kräutern aromatisieren.
- Jus reduzieren: Hühnchen aus der Pfanne. Brühe eingiessen, aufkochen, Röststoffe ablösen. Reguläre Butter einrühren. Über das Hühnchen giessen.
- Tipp: Cannabutter gibt dem Gericht eine subtile, krautige Note die sehr gut zu Geflügel passt.
Das Bong-Appétit-Konzept hat mir gezeigt, dass ein Cannabis-Dinner eine ganz andere Energie hat als normales Essen. Man plant, man dosiert, man achtet auf Timing — und dann geniesst man einfach den Abend. Es ist fast wie eine Kunstform.
Mein Rat: Mach sowas nur mit Leuten die du gut kennst und die wissen was sie essen. Klare Kommunikation über Dosen ist das A und O. Dann wird es einer der besten Abende des Jahres.
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