Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
600 g Kabeljaufilets (oder Seelachs)
-
100 g Weizenmehl
-
50 g Speisestärke
-
180 ml Eiskaltes Bier oder Mineralwasser
-
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
-
12 Maistortillas
-
0,25 Kopf Weißkohl
-
3 Limetten
-
150 g Saure Sahne oder griechischer Joghurt
-
1 EL Chipotle in Adobo (Dose)
-
1 Knoblauchzehe
-
2 Avocado
-
1 Bund Frischer Koriander
-
je 1 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver
-
1 TL je Portion Cannabis-Kokosöl (kalt, geschmacksneutral)
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Chipotle-Crema anrühren: Saure Sahne, Chipotle-Sauce, gepressten Knoblauch und Limettensaft mixen. Kalt stellen.
2
Weißkohl in feine Streifen schneiden, mit Limettensaft und Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
3
Avocado würfeln, mit Limettensaft, Salz und Koriander vermengen.
4
Bierteig anrühren: Mehl und Stärke mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Eiskaltes Bier einrühren — nur kurz mixen, Klümpchen sind okay. Nicht ruhen lassen.
5
Öl auf 175°C erhitzen. Fischfilets in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Durch den Teig ziehen.
6
Portionsweise 3–4 Minuten frittieren bis goldbraun und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen.
7
Tortillas direkt über Gasflamme oder in trockener Pfanne erhitzen.
8
Cannabis-Kokosöl kalt in die Chipotle-Crema einrühren — kurz vor dem Servieren.
9
Tacos befüllen: Krautsalat, Fisch, Avocado-Würfel, Cannabis-Chipotle-Crema, Koriander, Limette.
Tipps & Tricks
- Eiskalter Teig + heißes Öl = perfekte knusprige Hülle. Den Teig vorher 30 Min. kalt stellen.
- Seelachs ist günstiger als Kabeljau und genauso gut für Fish Tacos geeignet.
- Cannabis-Kokosöl in die cremige Chipotle-Sauce — der Kokosgeschmack ist geschmacksneutral und passt zum Meeresfrüchte-Chili-Profil.
- Baja-Style bedeutet: mehr Crema als alles andere. Großzügig sein.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Richtig Frittieren: Temperatur & Öl
170–180 Grad Celsius ist ideal. Test: Holzstiel ins Öl — sofortiges Blubbern = perfekte Hitze. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Cannabis-Tipp: Das Frittieröl enthält kein Cannabis. Infusion kommt in Füllung, Sauce oder Dip. Cannabinoide überleben die kurze Frittierzeit gut wenn sie von Fett umgeben sind.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
M
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 03.05.2026.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Welche Öltemperatur ist beim Frittieren ideal?
170–180 Grad Celsius ist der goldene Bereich. Test: Holzkochlöffelstiel ins Öl halten — sofortiges lebhaftes Blubbern = richtige Temperatur. Zu heiß: Außen verbrennt, innen roh. Zu kalt: Öl zieht ein, Ergebnis fettig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nie zu viele Stücke gleichzeitig — das kühlt das Öl zu stark ab.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Pro Portion (ca.)
–
mg THC
Wirkung
Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
mexikanisch
fish tacos
baja
fisch
frittiert
tacos
street food
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