Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Garnelen (mittelgroß, geschält)
- 200 g Champignons (halbiert)
- 3 Stangen Zitronengras (angeschlagen)
- 30 g Galangal (oder Ingwer in Scheiben)
- 8 Stück Kaffirlimettenblätter
- 4 Stück Rote Chilischoten
- 4 EL Limettensaft
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Nam Prik Pao (geröstete Chilipaste)
- 100 ml Kokosmilch (optional, für creamy version)
- 1 l Hühnerbrühe
- 0.5 Bund Frischer Koriander
- 2 EL Cannabis-Kokosöl (kalt)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
Zubereitung
1
Brühe aufkochen. Zitronengras, Galangal und Kaffirlimettenblätter einlegen.
2
5 Minuten köcheln lassen — Aromastoffe ziehen in die Brühe.
3
Nam Prik Pao einrühren.
4
Pilze zugeben, 3 Minuten.
5
Garnelen zugeben, 2–3 Minuten bis sie rosa und gar sind.
6
Fischsauce und Limettensaft einrühren — säure- und Salz-Balance abschmecken.
7
Optional: Kokosmilch für die cremige Version (Tom Kha-Stil).
8
Herd aus. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren.
9
Mit Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.
10
Zitronengras, Galangal und Limettenblätter beim Essen zur Seite legen — nicht essen.
Tipps & Tricks
- Tom Yum ist Thai-Seele in einer Schüssel: sauer, scharf, aromatisch — alle vier Geschmäcker.
- Garnelen NIE zu lange kochen — 2 Minuten reichen, danach werden sie gummiartig.
- Cannabis-Kokosöl kalt: die heiße saure Brühe und Fett kombinieren sich optimal.
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Vorbereitung
15 min Min.
Zubereitung
25 min Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
thailändisch
suppe
garnelen
tom-yum
zitronengras
scharf-sauer
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