Zutaten
Portionen:
4
- 1000 g weißer Spargel (geschält, holzige Enden abschneiden)
- 50 g Cannabutter
- 30 g Butter (normal)
- 1 Stück Schalotte (fein gehackt)
- 30 g Mehl
- 800 ml Spargelwasser (Kochwasser vom Spargel)
- 200 ml Sahne
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskat (frisch gerieben)
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Stangen Spargel (roh, für Einlage, in 2cm-Stücke)
- 2 EL frischer Schnittlauch (in Röllchen)
Zubereitung
1
Spargel schälen, Enden abschneiden. Schalen und Enden 15 Min. in Wasser mit Salz + Zucker auskochen — das ist euer Fond.
2
Fond abseihen, aufbewahren. Spargel in Stücke schneiden (4 Stangen für Einlage beiseite).
3
Normale Butter schmelzen. Schalotte glasig dünsten.
4
Mehl einrühren, 1 Min. hellbraun rösten — Roux entstehen lassen.
5
Weißwein ablöschen. Spargelwasser einrühren, aufkochen, 15 Min. köcheln.
6
Spargelstücke einlegen, 10 Min. weich köcheln.
7
Mit Stabmixer glatt pürieren. Sahne einrühren.
8
Cannabutter in Stücken einrühren bis sie schmilzt. Nicht mehr kochen!
9
Einlage: Spargel-Scheiben separat 4 Min. in Salzwasser blanchieren.
10
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Einlage und Schnittlauch drüber.
Tipps & Tricks
- Das Auskochen der Schalen ist entscheidend — das gibt der Suppe ihren intensiven Spargelgeschmack.
- Cannabutter am Ende einrühren — nie mehr aufkochen nach der Butter.
- Für eine leichtere Variante: Sahne durch Oatmilk ersetzen (vegan + weniger Kalorien).
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Dosierung
Pro Portion
8–20
mg THC
Wirkung
5 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 60 Min.
50g Cannabutter auf 4 Portionen. Sahne-Fett transportiert THC sehr effizient — gemütliche Abendsuppe mit deutlicher Entspannungswirkung.
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Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
spargel
suppe
cremesuppe
frühling
saisonal
weißer-spargel
sahne
klassiker