Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
4 Scheiben Rindfleisch (Oberschale, dünn geklopft, je 150g)
-
40 g Cannabutter (für Sauce)
-
4 TL Senf (mittelscharf)
-
150 g Bauchspeck (in dünne Streifen)
-
2 Stück Zwiebeln (1 für Füllung, 1 für Sauce)
-
4 Stück Cornichons (kleine Essiggurken, halbiert)
-
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
-
300 ml Rinderbrühe
-
200 ml Rotwein (trocken)
-
2 EL Tomatenmark
-
2 Zweige Thymian
-
1 Stück Lorbeerblatt
-
1 TL Salz
-
1 EL Speisestärke (zum Binden der Sauce)
THC-Dosierung schätzen
Erweiterter Rechner →lade...
Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Fleisch flach auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Senf auf jede Scheibe streichen. Speckstreifen und Zwiebelringe darauf legen, je 1 Cornichon an den Rand.
3
Fest aufrollen, mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
4
Öl in schwerem Schmortopf erhitzen. Rouladen rundum bei hoher Hitze goldbraun anbraten — 8 Min.
5
Rouladen herausnehmen. Restliche Zwiebel und Tomatenmark im selben Topf rösten, 3 Min.
6
Rotwein einrühren, einkochen. Brühe, Thymian und Lorbeer dazugeben.
7
Cannabutter einrühren. Rouladen in die Sauce legen — sie müssen zur Hälfte bedeckt sein.
8
Deckel drauf, bei 160°C im Ofen 90 Min schmoren. Alle 30 Min wenden.
9
Rouladen herausnehmen, Sauce durch Sieb geben. Mit angerührter Stärke binden.
10
Zahnstochern entfernen. Mit Klößen, Rotkohl und Kartoffeln servieren.
Tipps & Tricks
- Das scharfe Anbraten ist entscheidend — ohne Röstaroma fehlt der Sauce ihre Tiefe.
- Cannabutter erst in die Sauce, nicht beim Anbraten — bei hoher Hitze würde THC verloren gehen.
- Überreste am nächsten Tag besser: Sauce kondensiert über Nacht zu intensiver Konsistenz.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
M
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 30.03.2026.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Pro Portion (ca.)
5–18
mg THC
Wirkung
6 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. 60 Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
40g Cannabutter in der Sauce auf 4 Rouladen. Reichhaltige Sonntagsmahlzeit — Wirkung setzt durch das Fett verzögert ein.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
2 Std.
Gesamt
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
rouladen
rindfleisch
deutsch
sonntagsessen
geschmort
traditionell
klassiker
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