Cannabis Rinderrouladen

Name: Cannabis Rinderrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Rouladen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Scheiben Rindfleisch (Oberschale, dünn geklopft, je 150g); 40 g Cannabutter (für Sauce); 4 TL Senf (mittelscharf); 150 g Bauchspeck (in dünne Streifen); 2 Stück Zwiebeln (1 für Füllung, 1 für Sauce); 4 Stück Cornichons (kleine Essiggurken, halbiert); 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); 300 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein (trocken); 2 EL Tomatenmark; 2 Zweige Thymian; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Salz; 1 EL Speisestärke (zum Binden der Sauce)

Sonntagsessen der deutschen Küche — geschmort, gefüllt, unschlagbar

2 Std. 30 Min. 4 Portionen 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

4 Scheiben Rindfleisch (Oberschale, dünn geklopft, je 150g)
40 g Cannabutter (für Sauce)
4 TL Senf (mittelscharf)
150 g Bauchspeck (in dünne Streifen)
2 Stück Zwiebeln (1 für Füllung, 1 für Sauce)
4 Stück Cornichons (kleine Essiggurken, halbiert)
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
300 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein (trocken)
2 EL Tomatenmark
2 Zweige Thymian
1 Stück Lorbeerblatt
1 TL Salz
1 EL Speisestärke (zum Binden der Sauce)

Zubereitung

Fleisch flach auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Senf auf jede Scheibe streichen. Speckstreifen und Zwiebelringe darauf legen, je 1 Cornichon an den Rand.

Fest aufrollen, mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Öl in schwerem Schmortopf erhitzen. Rouladen rundum bei hoher Hitze goldbraun anbraten — 8 Min.

Rouladen herausnehmen. Restliche Zwiebel und Tomatenmark im selben Topf rösten, 3 Min.

Rotwein einrühren, einkochen. Brühe, Thymian und Lorbeer dazugeben.

Cannabutter einrühren. Rouladen in die Sauce legen — sie müssen zur Hälfte bedeckt sein.

Deckel drauf, bei 160°C im Ofen 90 Min schmoren. Alle 30 Min wenden.

Rouladen herausnehmen, Sauce durch Sieb geben. Mit angerührter Stärke binden.

Zahnstochern entfernen. Mit Klößen, Rotkohl und Kartoffeln servieren.

Tipps & Tricks

Das scharfe Anbraten ist entscheidend — ohne Röstaroma fehlt der Sauce ihre Tiefe.
Cannabutter erst in die Sauce, nicht beim Anbraten — bei hoher Hitze würde THC verloren gehen.
Überreste am nächsten Tag besser: Sauce kondensiert über Nacht zu intensiver Konsistenz.

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