Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
4 duenne Rinderrouladenscheiben
-
4 TL Dijon-Senf
-
8 Scheiben Frühstuecksspeck
-
2 saure Gurken (in Streifen)
-
2 Zwiebeln
-
50 g Cannabis-Butter
-
500 ml Rinderbrühe
-
200 ml Rotwein
-
2 EL Tomatenmark
-
Lorbeerblatt, Piment, Salz, Pfeffer
-
Zahnsticher oder Rouladennadeln
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Fleisch duenn klopfen, salzen und pfeffern.
2
Senf aufstreichen, Speck, Gurkenstifte und Zwiebelringe auflegen.
3
Fest einrollen und mit Zahnstochern oder Nadeln fixieren.
4
In Cannabis-Butter von allen Seiten kraeftig anbraten.
5
Tomatenmark einruehren und kurz roesten.
6
Mit Rotwein abloeschen, Bruehe zugeben.
7
Gewuerze zugeben, zugedeckt bei 160 Grad 100-120 Min schmoren.
8
Rouladen herausnehmen, Sauce binden und abschmecken.
9
Mit Rotkohl und Kartoffeln servieren.
Tipps & Tricks
- Rouladen muessen fest aufgerollt sein damit Fuellung nicht herauslaeuft.
- Lange Schmorzeit macht Fleisch butterweich.
- Sauce am Ende mit etwas Speisestärke binden fuer perfekte Konsistenz.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Schmoren: Röstaromen + sanfte Hitze
Erst scharf anbraten für Röstaromen. Dann Flüssigkeit angießen, Deckel drauf, bei 80–120 Grad lange garen. Ergebnis: zartes Fleisch, intensiver Fond.
Cannabis-Tipp: Cannabutter am Ende der Schmorzeit in den Fond einrühren — nicht beim Anbraten, da Hochhitze Cannabinoide zerstört.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
35 Min.
Kochzeit
2 Std.
Gesamt
2 Std. 35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
rouladen
rind
schmoren
deutsch
herzhaft
traditionell
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