Video-Rezept
Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
3 EL Cannabis-Öl
-
2 Stück Zwiebeln
-
3 Zehen Knoblauch
-
600 g Hauptzutat (Gemüse oder Fleisch)
-
1.2 L Brühe
-
150 ml Sahne oder Kokosmilch
-
1 TL Salz
-
1 TL Gewürze nach Rezept
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Brühebasis rösten: 1 große Zwiebel (halbiert) und ein 5cm-Stück Ingwer direkt auf der Gasflamme oder unter dem Grill schwärzen — wirklich SCHWARZ an der Oberfläche. Das ist kein Fehler, sondern gibt die charakteristische Pho-Tiefe und leichte Rauchnote. Unter kaltem Wasser abschaben. Parallel: 2kg Rindfleischknochen (Markknochen + Beinscheibe) 10 Minuten in kochendem Wasser blanschieren, dann abschütten und kalt abspülen — entfernt Blutreste die Trübung verursachen.
2
Gewürze toasten: Sternanis (4 Stück), Zimtstange (1), Kardamomkapseln (5, angedrückt), Gewürznelken (4), Koriandersamen (1 TL) in trockener Pfanne 2 Minuten rösten bis sie duften. Sofort in Gewürzbeutel oder Tee-Ei füllen. Geröstete Zwiebel, Ingwer, Knochen, Gewürzbeutel in großen Topf (mind. 6L). 4 Liter kaltes Wasser, aufkochen, Schaum abschöpfen. Dann auf kleinste Hitze: 6–8 Stunden köcheln (nie kochen — ergibt klare Brühe). Cannabis-Öl nach 5 Stunden einrühren (unter 80°C für Wirkstofferhalt).
3
Brühe fertigstellen: Brühe durch feines Sieb + Tuch passieren. Mit Fischsauce (3 EL), Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Pho-Brühe soll klar, dunkelbraun und intensiv nach Sternanis + Rind schmecken. Fett abschöpfen oder über Nacht im Kühlschrank das Fett oben festwerden lassen und abheben — ergibt klarere, elegantere Brühe.
4
Einlagen vorbereiten: 400g Rinderfilet oder Hüfte in den Tiefkühler für 30 Minuten (so lässt es sich hauchdünn schneiden). Dann papierdünn gegen die Faser aufschneiden — das rohe Fleisch gart in der heißen Brühe in 10 Sekunden. Alternativ: vorgekochte Beinscheibe zerzupfen (Bò Chín). Pho-Nudeln (Bánh Phở, flach, 3–5mm) nach Packungsanleitung kochen oder 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann kurz in kochendem Wasser blanchieren.
5
Anrichten — Timing ist alles: Tiefe Schüsseln vorwärmen (wichtig!). Nudeln in die Schüssel legen. Rohe Fleischscheiben obenauf fächern. Kochend heiße Brühe darübergießen — das Fleisch gart dabei. Sofort servieren. Beilagen separat: Sojasprossen, Thaibasilikum, Chilischeiben, Limettenspalten, Hoisin-Sauce, Sriracha. Jeder würzt selbst. Cannabis-Onset bei flüssiger Einnahme mit Fett: 45–60 Minuten — früher als erwartet.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Öl gleichmäßig einarbeiten. Dosierung anpassen — lieber mit weniger starten.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Schwarzgebrannte Zwiebel und Ingwer sind KEIN Fehler — sie geben die charakteristische Pho-Tiefe.
2
Brühe NIE kochen nach dem ersten Aufkochen — leises Simmern ergibt glasklare, konzentrierte Brühe.
3
Rohe Rinderfleischscheiben müssen hauchdünn sein — mit einer Aufschnittmaschine oder fast gefrorenem Fleisch und scharfem Messer.
4
Cannabis-Öl erst nach 5 Stunden einrühren: Bei 8h Kochzeit würde viel THC bei höheren Temperaturen degradieren.
5
Servieren und Cannabis-Timing: Pho sofort servieren sobald das Fleisch rosa ist. Cannabis-Öl direkt vor dem Hinbringen an den Tisch in die Schüssel geben — Brühe hat sich durch das Portionieren auf 70–75°C abgekühlt. Cannabinoide bleiben vollständig erhalten.
🍳
Küchentechnik
Blanchieren und Abschrecken
Kurz in stark gesalzenem kochendem Wasser, sofort in Eiswasser — stoppt Garung, erhält Farbe, Biss und Nährstoffe. Danach gut abtropfen.
Cannabis-Tipp: Blanchiertes Gemüse mit Cannabis-Olivenöl beträufeln — mehr Kontrolle über genaue Dosierung pro Portion.
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S
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 21.04.2026.
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Video-Rezept
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
30 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
suppen & eintöpfe
Edibles
Cannabis Rezept
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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