Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
200g breite Reisbandnudeln
-
150g Rindfleisch, dünn geschnitten
-
2 Eier
-
100g Brokkoli-Röschen
-
2 EL Cannabisöl (infundiert)
-
3 EL Oyster Sauce
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Nudeln vorbereiten: Reisbandnudeln nach Packungsanweisung einweichen, dann abgießen.
2
Wok erhitzen: Neutrales Öl im Wok auf hoher Hitze erhitzen, Rindfleisch scharf anbraten.
3
Gemüse und Ei: Brokkoli hinzugeben, Eier daneben aufschlagen und rühren.
4
Nudeln einarbeiten: Nudeln mit Oyster Sauce, Sojasoße und Zucker anbraten bis alles karamellisiert.
5
Cannabisöl unterheben: Pfanne von Herd nehmen, Cannabisöl unterrühren — nicht mehr erhitzen.
Tipps & Tricks
- Wok muss sehr heiß sein für echtes Wok-Hei-Aroma
- Cannabisöl immer erst nach dem Kochen unterheben
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Breite Reisnudeln: Pad See Ew nimmt Sen Yai - breite, flache Reisnudeln (3-4cm breit). Schmale Reisnudeln sind der Fehler vieler Heimversionen. Sen Yai frisch vom Asiamarkt oder getrocknet (40 Min. einweichen).
2
Wok-Hei erzeugen: Gasherd auf Maximum. Wok vor Zutaten-Zugabe 3-4 Minuten sehr heiß werden lassen. Die leicht verbrannte Note (Wok-Hei) entsteht nur bei sehr hoher Hitze. Haushalts-Elektroherd erzeugt diesen Effekt kaum.
3
Sojasauce-Balance: Dunkle Sojasauce (Farbe und leichte Süße) plus helle Sojasauce (Salz und Umami) plus Austernsauce. Alle drei zusammen ergeben das typische Pad-See-Ew-Profil.
4
Cannabis-Öl als Finish: Pad See Ew ist ein Hochhitze-Gericht. Cannabis-Sesamöl oder Cannabis-Olivenöl wird nach dem Wok-Garen hinzugefügt - Pfanne vom Herd, Cannabis-Öl einrühren, servieren.
5
Ei direkt in den Wok: Ei direkt in den heißen Wok (nach dem Gemüse, vor den Nudeln) - schnell rühren bis halbgestockt, dann Nudeln reinmischen. Ei umhuellt die Nudeln und gibt den typischen creamy Charakter.
🍳
Küchentechnik
Karamellisieren ohne Kristalle
Trockenmethode: Zucker bei mittlerer Hitze verteilen, NICHT rühren — nur sanft schwenken. 2–3 Tropfen Zitronensaft verhindern Körnigkeit. Hellgold = mild, Dunkelbraun = bitter.
Cannabis-Tipp: Infusion erst einrühren wenn Karamell unter 70 Grad abgekühlt ist — darüber werden Cannabinoide abgebaut.
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🍳
Küchentechnik
Wok-Technik: Wok Hei & Hochhitze
Wok 5 Min. vorheizen bis er raucht. Kleine Portionen, ständig bewegen. Wok Hei = rauchig-karamellige Note durch Karamellisierung an der Wokwand. Zutaten nach Garzeit staffeln.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Öl wird nach dem Wok-Garen drüber geträufelt oder in der Sauce eingerührt — nie in den rauchheißen Wok geben.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum wird mein Karamell körnig?
Kristallbildung entsteht durch Rühren. Trockenmethode: Zucker gleichmäßig in Pfanne verteilen, bei mittlerer Hitze stehen lassen, nur sanft schwenken wenn nötig. 2–3 Tropfen frischer Zitronensaft verhindern Kristallisierung zuverlässig. Pfanne nicht zu heiß — dunkler Karamell wird bitter.
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
Dosierungsrechner
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Vorbereitung
15 Min Min.
Kochzeit
20 Min Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
thai
nudeln
wok
herzhaft
schnell
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