Zutaten
Portionen:
2
- 300 g gekochter Jasminreis (vom Vortag, kalt!)
- 2 Eier
- 150 g Hühnchenbrust oder Garnelen, in Stücke
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 TL Zucker
- 2 EL normales Öl mit hohem Rauchpunkt
- 1 TL Cannabis-Sesamöl (kalt, nach dem Braten!)
- Zum Servieren: Gurke, Limette, Koriander, Chiliflocken, Fischsauce extra
Zubereitung
1
Alle Zutaten vorbereiten — Khao Pad geht in 5 Minuten, keine Zeit zum Schneiden zwischendrin.
2
Wok oder große Pfanne auf höchster Hitze erhitzen bis er raucht. Öl hinzufügen.
3
Knoblauch einrühren, 20 Sekunden. Fleisch oder Garnelen hinzufügen, 2 Minuten scharf braten.
4
Kalten Reis hinzufügen, mit dem Wok-Spatel aufbrechen. 2 Minuten bei voller Hitze braten — Reihe einzeln werden.
5
Rand frei machen. Eier in die Mitte schlagen, scramblieren, dann mit dem Reis mischen.
6
Paprika einrühren. Fischsauce, Sojasoße und Zucker einrühren. 1 Minute alles gleichmäßig vermengen.
7
Vom Herd. Frühlingszwiebeln einrühren. Cannabis-Sesamöl kalt darüber träufeln. Mit Gurke, Limette und Koriander servieren.
Tipps & Tricks
- Kalter Reis vom Vortag ist Pflicht — frischer Reis klebt zu sehr zusammen.
- Cannabis-Sesamöl immer nach dem Braten, nie in den heißen Wok — Sesamöl verbrennt schnell.
- Wok-Hei (der rauchige Wok-Geschmack) entsteht nur bei voller Hitze und schnellem Braten.
- Proteine (Fleisch, Tofu, Garnelen) separat anbraten wenn nötig — überfüllter Wok dampft statt zu braten.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
10 min Min.
Zubereitung
10 min Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
thailand
khao-pad
gebratener-reis
wok
schnell
alltagsküche
ei
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