Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
1 kg Mehligkochende Kartoffeln
-
3 EL Ají Amarillo-Paste
-
3 EL Limettenöl (oder frischer Limettensaft)
-
2 Stück Avocados (reif)
-
200 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft)
-
4 EL Mayonnaise
-
0.5 Bund Frischer Koriander
-
0.5 Stück Rote Zwiebel (fein)
-
2 Stück Frische Tomaten (entkernt)
-
2 EL Cannabis-Olivenöl (kalt)
-
nach Geschmack Salz, weißer Pfeffer
-
nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kartoffeln kochen, schälen und heiß stampfen — kein Mixer, nur Stampfer.
2
Ají Amarillo-Paste, Limettensaft, Salz und Cannabis-Olivenöl in die noch warme Masse einarbeiten.
3
Kartoffelmasse abkühlen lassen — sie soll formbar aber nicht warm sein.
4
Thunfisch mit Mayonnaise, Limettensaft, Koriander und roter Zwiebel vermengen.
5
Avocado in dünne Scheiben schneiden, sofort mit Limette beträufeln.
6
Ansetzen: Ring oder Terrinenform einfetten. Erste Schicht Kartoffelmasse (1 cm), verdichten.
7
Avocadoscheiben darauflegen, dann Thunfischmasse, dann Tomatenwürfel.
8
Mit zweiter Kartoffelschicht abschließen, glatt drücken.
9
1 Stunde kalt stellen. Aus der Form stürzen, mit Petersilie und Avocadoscheiben garnieren.
Tipps & Tricks
- Causa ist kalt zu servieren — das macht sie perfekt für Vorspeisen und Partys.
- Die Kartoffeln müssen wirklich mehlig sein: festkochende ergeben eine klebrige Masse.
- Cannabis geht in den Kartoffelteig: Wärme beim Einarbeiten hilft der Extraktion, ohne zu überhitzen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Aji Amarillo und Lemon für Kartoffeln: Peruanische Causa = Kartoffelpüree mit Aji-Amarillo-Paste + Limettensaft + Salz. Die Säure und Chili sind kein Topping sondern Teil der Basis.
2
Kartoffeln trocken stampfen: Kartoffeln nicht mit Wasser oder Milch strecken — Causa-Basis muss fest und formbar sein für die Schichtung.
3
Kalt servieren: Causa ist ein Kaltgericht. Nach der Zubereitung mindestens 1 Stunde kühl stellen — Schichten festigen sich.
4
Thunfisch-Füllung mit Mayo: Thunfisch mit Mayonnaise, Limettensaft und Zwiebeln — Konsistenz ähnlich Eieraufstrich, füllig.
5
Cannabis-Olivenöl in der Kartoffelbasis: Cannabis-Olivenöl mit der Aji-Amarillo-Paste in die Kartoffeln einarbeiten — gleichmäßige Verteilung.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum werden Cannabis-Gummibärchen klebrig?
Hygroskopischer Zucker zieht Feuchtigkeit aus der Luft. Lösung: Luftdicht in Glasdosen lagern. Nach dem Trocknen mit Stärke oder Zucker bepudern. Zitronensäure im Rezept als natürlicher Entfeuchter.
Wie lange halten Cannabis-Kekse und Brownies?
Kekse: 1 Woche Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. Brownies: 5 Tage Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren stabil. Immer außer Reichweite von Kindern lagern.
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Vorbereitung
35 min Min.
Kochzeit
25 min Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
6
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
peruanisch
kartoffeln
kalt
terrine
avocado
thunfisch
vorspeise
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