Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
800 g Kalbsnuss (in einem Stück, gebunden)
-
1 Stück Karotte
-
1 Stange Staudensellerie
-
1 Stück Zwiebel
-
1 Stück Lorbeerblatt
-
200 ml Weißwein
-
4 TL Cannabis-Olivenöl (für die Sauce)
-
150 g Thunfisch in Öl (Dose, abgetropft)
-
4 Stück Sardellenfilets
-
3 EL Kapern + extra zum Garnieren
-
2 EL Zitronensaft
-
150 g Mayonnaise
-
1 TL Salz
-
1 Bund Rucola (zum Servieren)
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Kalbfleisch mit Gemüse, Wein und Lorbeer aufkochen. 50 Min. bei niedriger Hitze garen.
2
Fleisch im Sud abkühlen lassen — bleibt saftig.
3
Sauce: Thunfisch, Sardellen, Kapern, Zitronensaft und Etwas Sud im Mixer pürieren.
4
Mayo einrühren bis cremige Sauce entsteht.
5
Cannabis-Olivenöl in die fertige Sauce einrühren — nicht erhitzen!
6
Kalbfleisch hauchdünn aufschneiden (am besten mit Aufschnittmaschine).
7
Auf Teller legen. Sauce großzügig drüber streichen.
8
Mit Kapern, Rucola und Zitronenzeste garnieren. 30 Min. kühlen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Olivenöl kalt in die Sauce — nie erhitzen, THC vollständig erhalten.
- Fleisch im Sud abkühlen ist Pflicht — macht es außergewöhnlich zart.
- Für Party: Sauce separat servieren — Gäste dosieren selbst.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Olivenöl kalt einarbeiten: Dieses Gericht wird nicht erhitzt — Cannabis-Olivenöl direkt in die fertige, kalte Zubereitung einrühren. Kein Kochen, kein Braten, Cannabinoide bleiben vollständig erhalten.
2
Fettgehalt für Bioverfügbarkeit: Kaltgerichte mit Avocado, Nüssen, Olivenöl oder Käse haben natürlichen Fettträger — Cannabis-Öl wird optimal resorbiert. Bei fettarmen Gerichten 1 TL hochwertiges Olivenöl extra einarbeiten.
3
Dosierung pro Portion: Gesamtmenge Cannabis-Öl durch Portionszahl teilen und kurz vor dem Servieren einzeln dosieren — so bleibt die Dosierung präzise und gleichmäßig, auch wenn das Gericht geteilt wird.
4
Kalt servieren für beste Wirkung: Cannabis-Kaltgerichte bei 4–8°C im Kühlschrank lagern und direkt aus dem Kühlschrank servieren — Wärme beschleunigt die Oxidation der Cannabinoide und verkürzt die Haltbarkeit.
5
Lagerung: Im Kühlschrank 24–48 Stunden haltbar wenn frisch zubereitet. Cannabis-Öl nicht nachträglich einrühren wenn das Gericht bereits länger gelagert wurde — direkt vor dem Servieren hinzufügen.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
Empfohlene Sorten
Weiterführende Guides
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Warum werden Cannabis-Gummibärchen klebrig?
Hygroskopischer Zucker zieht Feuchtigkeit aus der Luft. Lösung: Luftdicht in Glasdosen lagern. Nach dem Trocknen mit Stärke oder Zucker bepudern. Zitronensäure im Rezept als natürlicher Entfeuchter.
Wie lange halten Cannabis-Kekse und Brownies?
Kekse: 1 Woche Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. Brownies: 5 Tage Raumtemperatur, 3 Monate Tiefkühl. THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren stabil. Immer außer Reichweite von Kindern lagern.
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Pro Portion
4–12
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 45 Min.
4 TL Cannabis-Olivenöl auf 6 Portionen. Leichtes Fleischgericht mit Sauce — mittlere Absorption.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 20 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
vitello-tonnato
piemonteser
kalbfleisch
thunfisch
kalt
elegant
antipasto
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