Zutaten
Portionen:
4
- 500 g Seebarsch oder Wolfsbarsch (sushi-grade, in 2cm-Würfel)
- 4 TL Cannabis-Olivenöl
- 150 ml Limettensaft (frisch, ca. 8–10 Limetten!)
- 1 Stück Aji Amarillo (oder 1 Serrano, fein gehackt)
- 0.5 Stück rote Zwiebel (in sehr dünne Halbringe, gewässert)
- 1 Stück Knoblauchzehe (gerieben)
- 1 TL Salz
- 2 EL Koriander (grob gehackt)
- 200 g Süßkartoffel (gekocht, in Scheiben — zum Servieren)
- 1 Handvoll große Maiskörner (Chulpe/Cancha, geröstet)
- 4 Blätter Salat (als Bett)
Zubereitung
1
Zwiebeln in kaltem Wasser 10 Min. einweichen — nimmt Schärfe.
2
Fisch mit Salz und Knoblauch 2 Min. marinieren.
3
Limettensaft + Chili über Fisch gießen. 3–5 Min. 'garen' (Säure denaturiert Eiweiß).
4
Cannabis-Olivenöl einrühren. Zwiebeln abtropfen und dazugeben.
5
Koriander unterheben. Abschmecken.
6
Auf Salatblättern anrichten. Süßkartoffelscheiben und Cancha-Mais drüber.
7
Den Limettensaft (Leche de Tigre) nicht wegschütten — als Shot servieren!
Tipps & Tricks
- Cannabis-Olivenöl kalt einrühren — nie erhitzen, THC bleibt vollständig.
- Nur sushi-grade Fisch verwenden — Ceviche ist roh, Qualität ist entscheidend.
- 3–5 Min. Limetten-Marinade für zartes Ceviche — länger = gummiartig.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
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Dosierung
Pro Portion
4–12
mg THC
Wirkung
4 Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: 35 Min.
4 TL Cannabis-Olivenöl auf 4 Portionen. Leichtes Gericht, schnellere Absorption als schwere Mahlzeiten.
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Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
0 Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
ceviche
peruanisch
fisch
roh
limette
sommer
leicht
frisch
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