Zutaten
Portionen:
4
- 12 Reispapierblätter (Bánh Tráng, 22 cm)
- 250 g Gekochte Garnelen (geschält)
- 100 g Reisvermicelli
- 12 Blätter Kopfsalat oder Butterkopfsalat
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 1 Avocado
- 1 Bund Frische Minze
- 1 Bund Frischer Koriander
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Hoisin-Sauce
- 3 EL Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Sriracha
- 0,5 TL je Portion (3 Rollen) Cannabis-Kokosöl (kalt)
Zubereitung
1
Reisvermicelli nach Packung kochen (ca. 3 Min.), kalt abspülen, abtropfen lassen.
2
Gurke und Karotte in feine Julienne-Streifen schneiden. Avocado in Scheiben.
3
Erdnuss-Dip anrühren: Erdnussbutter mit Hoisin-Sauce, Kokosmilch, Limettensaft und Sriracha cremig verrühren. Mit Wasser auf Dip-Konsistenz verdünnen.
4
Cannabis-Kokosöl kalt in den Erdnuss-Dip einrühren.
5
Für jede Rolle: Reispapier 5–10 Sekunden in warmem Wasser einweichen bis es weich wird (nicht zu lang — wird klebrig).
6
Auf einem feuchten Brett flach ausbreiten. Im unteren Drittel belegen: Salat, Vermicelli, Gurke, Karotte, Avocado, Minze, Koriander.
7
Garnelen im oberen Bereich als Zeile auflegen (werden durch das durchsichtige Papier sichtbar).
8
Seitenkanten einfalten, dann von unten straff aufrollen. Sofort servieren.
9
Mit Cannabis-Erdnuss-Dip und ggf. Nuoc Cham (Fischsauce, Limette, Zucker, Wasser, Chili) servieren.
Tipps & Tricks
- Reispapier nur kurz einweichen — zu nass klebt es sofort fest.
- Garnelen oben platzieren: Sie scheinen durch das Papier durch und sehen schön aus.
- Cannabis-Kokosöl in die Erdnussbutter: Kokosmilch in der Sauce nimmt es gut auf.
- Sofort servieren — Sommerrollen trocknen schnell aus. Nie im Kühlschrank lagern.
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Variationen
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (halbe Menge) — pflanzlich und gleichmässig fest.
Zuckerfrei
Zucker durch Erythrit 1:1 ersetzen — kaum Einfluss auf Wirkung oder Textur.
Fruchtiger
Fruchtpüree (Mango, Erdbeere) als Basis statt Fruchtsaft — intensiveres Aroma, sattere Farbe.
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Vorbereitung
30 Min. Min.
Zubereitung
10 Min. Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
vietnamesisch
sommerrollen
garnelen
frisch
reispapier
gesund
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