Zutaten
Portionen:
4
- 400 g Gesalzener Kabeljau (Saltfish)
- 540 g Ackee (Dose, abgetropft)
- je 1 Stück Rote + grüne Paprika
- 2 Stück Rote Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- 4 Zweige Thymian (frisch)
- 1 Stück Scotch Bonnet Chili (oder Habanero)
- 2 Stück Tomaten
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Cannabis-Kokosöl (kalt)
- 3 EL Kokosöl zum Braten
- nach Geschmack Salz (vorsichtig — Salzfisch ist schon salzig)
Zubereitung
1
Saltfish über Nacht in kaltem Wasser einweichen, Wasser mehrfach wechseln. Ersatz: 30 Min. köcheln lassen.
2
Fisch kochen bis weich, abkühlen, Knochen und Haut entfernen, zerpflücken.
3
Kokosöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Scotch Bonnet (ganz oder halbiert — je nach gewünschter Schärfe) anbraten.
4
Paprika in Streifen zugeben, 5 Minuten dünsten.
5
Tomaten und Thymian zugeben. 5 Minuten einkochen.
6
Zerpflückten Salzfisch einrühren.
7
Ackee vorsichtig unterheben — nie rühren, sonst zerfällt sie zu Brei.
8
5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
9
Herd aus. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren.
10
Mit Frühlingszwiebeln und Bammy (Maniokfladen) oder Brot servieren.
Tipps & Tricks
- Ackee ist giftig wenn unreif — nur aus der Dose oder vollständig reife Früchte verwenden.
- Scotch Bonnet ganz lassen für Aroma ohne maximale Schärfe — aufschneiden für volle Hitze.
- Cannabis-Kokosöl harmoniert perfekt mit dem karibischen Kokosöl-Basis.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
20 min Min.
Zubereitung
30 min Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
jamaikanisch
karibik
saltfish
ackee
nationalgericht
frühstück
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