Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
2
-
2 Stück Englische Muffins
-
300 g Frischer Spinat
-
4 Stück Eier
-
3 Stück Eigelb
-
150 g Cannabutter
-
1 EL Zitronensaft
-
1 Zehe Knoblauch
-
Salz, Pfeffer, Cayenne
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
2
Spinat mit Knoblauch in Pfanne zusammenfallen lassen, abtropfen.
3
Eier pochieren (3-4 Min in siebendem Wasser mit Essig).
4
Muffin, Spinat, Ei, Cannabis-Hollandaise. Cayenne drüber.
Tipps & Tricks
- Florentine = mit Spinat. Benedict = mit Schinken.
- Hollandaise bei max. 65°C — darüber gerinnt sie.
- Cannabis-Butter macht die Hollandaise zum Träger — ideal dosiert.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Spinat komplett ausdrücken: Blanchierter Spinat muss vollständig ausgedrückt sein — Restfeuchtigkeit verwässert die Hollandaise und macht den Muffin nass.
2
Hollandaise mit Butter-Trick: Hollandaise für Eggs Florentine etwas weniger Säure als für Benedict — der Spinat bringt seine eigene erdige Note, Säure kann überwältigen.
3
Timingkette: Hollandaise fertig und warm halten → Muffins toasten → Eier pochieren → zusammensetzen in 2 Minuten. Alle Elemente gleichzeitig servieren.
4
Spinat warm halten: Gebutterten Spinat in ofenfester Schüssel bei 60°C warm halten während Eier pochiert werden — kalter Spinat unter heißem Ei schmeckt nach wenig.
5
Cannabis-Hollandaise: Cannabis-geklärte Butter für die Hollandaise — gleichmäßige Dosierung pro Portion in der Sauce.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Pochieren: Sanfte Garung unter 90°C
Wasser auf 80–90°C (sanft simmern, NIE kochen). Für Fisch: 12–15 Min bei 70°C = zart und saftig. Für Eier: Essig ins Wasser, Whirlpool, 3 Min. Frische Zutaten verwenden — sie halten die Form besser.
Cannabis-Tipp: Fisch nach dem Pochieren in cannabis-infusioniertem Olivenöl schwenken — Gar-Hitze schon vorbei, Cannabinoide bleiben erhalten.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
frühstück
brunch
eier
spinat
hollandaise
festlich
vegetarisch
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