Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
3
-
400 g Spinat (frisch oder TK)
-
300 g Tomatillos (Dose oder frisch), grob gehackt
-
2 Jalapeños, entkernt und gewürfelt
-
1 grüne Paprika, gewürfelt
-
1 Zwiebel, gewürfelt
-
4 Knoblauchzehen, gehackt
-
1 TL Kreuzkümmel
-
1 TL Koriandersamen, gemörsert
-
5 EL Cannabis-Olivenöl (2 EL zum Anbraten, 3 EL kalt zum Schluss)
-
6 Eier
-
100 g Feta, zerbröckelt
-
1 Bund Koriander
-
Salz, schwarzer Pfeffer
-
Fladenbrot oder Pita zum Dippen
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
2 EL Cannabis-Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten.
2
Knoblauch, Jalapeños, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen, 2 Minuten mitdünsten.
3
Grüne Paprika einrühren, 3 Minuten braten. Tomatillos dazugeben, 5 Minuten einköcheln.
4
Spinat portionsweise unterrühren bis er zusammenfällt. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Mulden in die Sauce drücken. Eier direkt in die Mulden gleiten lassen.
6
Abgedeckt 6-8 Minuten bei niedriger Hitze pochieren bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb noch flüssig ist.
7
Vom Herd nehmen. Feta, Koriander und restliche 3 EL Cannabis-Olivenöl kalt darüber geben.
Tipps & Tricks
- 2 EL Cannabis-Olivenöl werden leicht erhitzt — moderate Temperatur unter 90°C halten, da sonst THC-Verlust.
- Die 3 EL kalt als Finishing geben keinen Verlust — das ist die Hauptdosierung.
- Tomatillos geben die charakteristische grüne Säure — ohne sie funktioniert die Verde-Version nicht richtig.
- Im Ofen bei 180°C statt auf dem Herd fertigstellen für gleichmäßigeres Stocken der Eier.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
🍳
Küchentechnik
Pochieren: Sanfte Garung unter 90°C
Wasser auf 80–90°C (sanft simmern, NIE kochen). Für Fisch: 12–15 Min bei 70°C = zart und saftig. Für Eier: Essig ins Wasser, Whirlpool, 3 Min. Frische Zutaten verwenden — sie halten die Form besser.
Cannabis-Tipp: Fisch nach dem Pochieren in cannabis-infusioniertem Olivenöl schwenken — Gar-Hitze schon vorbei, Cannabinoide bleiben erhalten.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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🍽
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
15 min Min.
Kochzeit
25 min Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
shakshuka
verde
grün
eier
spinat
frühstück
mediterranean
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