Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
6
-
300 g Milka Alpenmilch (grob gehackt)
-
150 ml Schlagsahne
-
3 EL Cannabis-Öl (decarboxyliert)
-
1 EL Butter
-
1 TL Vanilleextrakt
-
Prise Meersalz
-
Zum Dippen: Erdbeeren, Bananenstücke, Marshmallows, Löffelbiskuits, Salzbrezel
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Wichtiger Schritt: Decarboxylierung
Rohes Cannabis ohne Decarboxylierung hat kaum Wirkung. Warum das so ist →
Zubereitung
1
Alle Zutaten vorbereiten und abmessen: 300 g Milka Alpenmilch (grob gehackt), 150 ml Schlagsahne, 3 EL Cannabis-Öl (decarboxyliert), 1 EL Butter. Cannabis-Infusion auf Zimmertemperatur bringen.
2
Hauptkomponente (Schokolade, Sahne, o.ae.) im Wasserbad oder der Mikrowelle langsam schmelzen. Nicht ueberhitzen — max. 45 Grad.
3
Cannabis-Infusion sorgfaeltig einruehren und gleichmaessig verteilen. Restliche Zutaten laut Rezept einarbeiten.
4
In Formen, Glaeser oder auf ein Blech geben. Mindestens 2-4 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen, besser ueber Nacht.
5
Vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Nach Wunsch garnieren. Portionsweise servieren — Dosierung beachten.
Tipps & Tricks
- Fondue bei max. 60 °C halten — zu heiß verbrennt das Cannabis-Öl und die Schokolade wird körnig. Pro Person 50 g Schokolade = ca. 1/6 der Gesamtdosis. Marshmallows anrösten vor dem Dippen.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Zucker und Fett tragen Cannabinoide: Desserts sind die idealen Cannabis-Träger — Butter, Sahne, Schokolade und Eigelb haben hohen Fettanteil der Cannabinoide optimal bindet. Je fettreicher das Dessert, desto vollständiger die Extraktion.
2
Cannabis-Butter kalt einrühren: Schokolade schmelzen auf 45–50°C, vom Herd nehmen. Wenn auf ca. 65°C abgekühlt: Cannabis-Butter in kleinen Würfeln einrühren. Nie in kochende Schokolade — Emulsion bricht und THC baut ab.
3
Fondue-Temperatur halten: 40–45°C ist die ideale Serviertemperatur für Schokoladenfondue. Darunter wird es fest, darüber beginnt Cannabis-Abbau. Fonduerechaud auf niedrigster Flamme. Regelmäßig umrühren.
4
Schokoladenfondue nie einfrieren: Fondue-Emulsion bricht beim Einfrieren. Reste bei 40°C warmhalten und frisch konsumieren. Cannabis-Dosis für die gesamte Fondue-Menge vorab berechnen.
5
Desserts einfrieren für Portionskontrolle: Geschnittene Portionen einfrieren — jedes Stück hat kalkulierten THC-Gehalt. Auftauen bei Raumtemperatur. THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil.
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Weiterführende Guides
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wie dosiere ich Cannabis in Desserts sicher für Gäste?
Pro Stück kalkulieren, da Desserts oft mehrfach genommen werden. 5 mg THC pro Portion für Einsteiger. Immer kommunizieren — Gäste müssen informiert sein. Fettreiche Desserts erhöhen die Bioverfügbarkeit.
Kann man Cannabis-Desserts einfrieren?
Ja — THC-Gehalt bleibt beim Einfrieren vollständig stabil. Mousse portioniert einfrieren. Auftauen im Kühlschrank über Nacht. Nie Mikrowelle. Immer klar beschriften.