Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
12 Maistortillas (15 cm)
-
400 g Hühnchenbrust, gekocht und gezupft
-
Grüne Sauce:
-
500 g Tomatillos (Dose oder frisch)
-
3 Jalapeños
-
1 Zwiebel, gewürfelt
-
3 Knoblauchzehen
-
1 Bund Koriander
-
200 ml Hühnerbrühe
-
2 EL Öl
-
Cannabis-Crema:
-
200 g Crème fraîche
-
3 TL Cannabis-Olivenöl
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Zum Anrichten:
-
150 g Queso fresco oder milder Feta
-
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe
-
Koriander, Limette, Avocado
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Grüne Sauce: Tomatillos, Jalapeños, Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten in Wasser weich köcheln. Abseihen, mit Koriander und Brühe pürieren.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Grüne Sauce hineingießen, 5 Minuten bei hoher Hitze rösten — sie soll dunkler werden und an Schärfe verlieren.
3
Cannabis-Crema: Crème fraîche mit Cannabis-Olivenöl glatt rühren, kalt stellen.
4
Tortillas kurz in der trockenen Pfanne erwärmen — nur 20 Sekunden, damit sie biegsam werden.
5
Hühnchen mit 3 EL Sauce mischen. Je 2-3 EL auf jede Tortilla geben, einrollen.
6
Enchiladas dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen. Restliche Sauce gleichmäßig darüber gießen.
7
180°C, 15 Minuten überbacken bis die Sauce blubbert. Mit Queso, Cannabis-Crema, roten Zwiebelringen, Koriander und Avocado anrichten.
Tipps & Tricks
- Cannabis-Crema immer kalt und erst beim Anrichten — niemals überbacken.
- Tortillas vor dem Füllen kurz erhitzen ist entscheidend — kalte Tortillas reißen.
- Die Röstung der Sauce in heißem Öl gibt Tiefe und mildert die rohe Schärfe.
- Enchiladas Verdes lassen sich gut vorbereiten — bis Schritt 6 am Vortag machen, dann frisch backen.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Cannabis-Öl oder -Butter gehört ans Ende: Die Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen (unter 75 Grad), dann Cannabis-Butter oder -Öl einrühren. Aktives Kochen über 80 Grad baut Cannabinoide ab und ist unnötig für herzhafte Gerichte.
2
Fettreiche Basis für bessere Aufnahme: Herzhafte Gerichte mit Sahnesaucen, Käse, Fleischfett oder Olivenöl-Dressings sind ideale Cannabis-Träger. Das Körperfett der Hauptzutaten unterstützt die Cannabinoid-Absorption.
3
Dosierung bei geteilten Gerichten: Wenn ein Gericht für mehrere Personen gemacht wird, muss der THC-Gehalt durch die Portionszahl geteilt werden. Cannabis-Butter oder -Öl gleichmäßig einrühren vor dem Servieren — Fett neigt bei flüssigen Gerichten zum Aufschwimmen.
4
Kräuter als Maskierung: Herzhafte Cannabis-Gerichte profitieren von starken Kräutern und Gewürzen. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika überdecken Cannabis-Eigengeschmack komplett. Je kräftiger das Gewürzprofil, desto unauffälliger die Cannabis-Note.
5
Temperatur beim Servieren: Herzhafte Cannabis-Gerichte sofort heiß servieren. Beim Warmhalten über 80 Grad beginnt THC messbar abzubauen — aktiver Herd auf niedrigster Stufe über 30 Minuten meiden. Restwärme im abgestellten Topf ist unkritisch.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
Empfohlene Sorten
Dieses Rezept wurde auf korrekte Dosierung, Zubereitung und Geschmack geprüft.
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Häufige Fragen zu diesem Rezept
Wann genau füge ich Cannabis-Öl in herzhafte Gerichte?
Immer am Ende — Sauce vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann einrühren. Nicht beim aktiven Kochen: Temperaturen über 160 Grad bauen Cannabinoide ab. Ausnahme: Cannabis-Olivenöl als kaltes Dressing beim Anrichten.
Wie berechne ich die richtige Cannabis-Menge für 4 Personen?
Formel: THC-% × Gramm Cannabis × 10 = mg THC gesamt. Geteilt durch Portionen = mg pro Teller. Für Einsteiger: 5 mg THC pro Portion. Der Dosierungsrechner macht das automatisch.
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Vorbereitung
25 min Min.
Kochzeit
35 min Min.
Gesamt
1 Std.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
mexiko
enchiladas
tomatillo
hühnchen
grüne-sauce
überbacken
crema
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