Hinweis zu Edibles
Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
4
-
600 g vorgekochte Kalbskutteln (oder Rindfleisch als Alternative), in Streifen
-
2 Karotten, gewürfelt
-
1 Pastinake, gewürfelt
-
1 Sellerieknolle (klein), gewürfelt
-
1 Zwiebel, gewürfelt
-
4 Knoblauchzehen (2 für die Suppe, 2 roh für später)
-
200 ml Weißweinessig (oder Borschtsch-Basisflüssigkeit)
-
1,5 Liter Rinderbrühe
-
3 Eigelb
-
300 g Sauerrahm
-
3 EL Cannabis-Sauerrahm (Sauerrahm 1:6 mit Cannabutter)
-
2 EL Olivenöl
-
Salz, weißer Pfeffer
-
1 Bund Petersilie
-
Eingelegte Peperoni zum Servieren
THC-Dosierung schätzen
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Grobe Schätzung, kein Messwert. Annahmen: vollständige Decarboxylierung, 87 % Ausbeute, gleichmäßige Verteilung. Der tatsächliche THC-Gehalt kann deutlich abweichen. Wirkung ist individuell.
Zubereitung
1
Rinderbrühe mit Karotten, Pastinake, Sellerie und Zwiebel aufkochen. 20 Minuten köcheln.
2
Kutteln-Streifen hinzufügen, weitere 40-60 Minuten bei kleiner Hitze garen bis sie butterweich sind.
3
Essig zur Brühe geben — er gibt die typische rumänische Säure. Mit Salz abschmecken.
4
Eigelb und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren. Langsam 2 Schöpfkellen heißer Suppe einrühren (Temperieren!) damit die Eier nicht stocken.
5
Temperierte Ei-Sauerrahm-Mischung unter Rühren in die Suppe gießen. Nicht mehr aufkochen — nur noch sanft erhitzen.
6
Rohen Knoblauch fein reiben und einrühren — er gibt die frische Schärfe.
7
In Schüsseln füllen. Cannabis-Sauerrahm kalt als Klecks obenauf. Petersilie, eingelegte Peperoni dazu.
Tipps & Tricks
- Vorgekochte Kutteln aus dem Metzger oder Türkenmarkt sparen 2 Stunden Kochzeit.
- Das Temperieren der Eigelbe ist essentiell — direkt in die heiße Suppe würde Rührei ergeben.
- Cannabis-Sauerrahm niemals einkochen — kalt obenauf, in der Schüssel einrühren.
- Wer keine Kutteln möchte: Ciorbă de Văcuță mit Rindfleisch ist die mildere Variante.
👑
Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Borscht versus Ciorbă: Ciorbă ist saure Suppe (nicht Rote-Beete-Suppe). Säure kommt aus Zitronensaft, Essig oder Borș (fermentierter Weizenkleie-Sud).
2
Borș selbst ansetzen: Weizenkleie in warmem Wasser 2 Tage fermentieren lassen — gibt unvergleichliches saures Aroma das Essig nicht reproduzieren kann.
3
Pansen vorbereitung: Pansen (Kuttelfleck) muss stundenlang in mehrfach gewechseltem Wasser gekocht werden bevor er in die Suppe kommt.
4
Smetana (Sauerrahm) am Ende: Ein Löffel kalte Smetana in heiße Ciorbă gibt Textur, Kontrast und das osteuropäische Profil.
5
Cannabis-Butteröl in Brühe: Cannabis-Butteröl in die fertige Suppe einrühren vor dem Servieren — gleichmäßige Dosierung pro Portion.
Gourmet-Rezept (Schwierigkeitsstufe 3) — diese Tipps entstammen professioneller Küche.
Alle Guides →
🍳
Küchentechnik
Schokolade Temperieren: Kristallstruktur
Zartbitter: 50°C schmelzen → auf 27°C abkühlen → auf 31–32°C erwärmen. Milchschokolade: 28°C → 30°C. Tempierte Schokolade knackt, glänzt, schmilzt nicht in der Hand.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Infusion kommt in die Füllung, NIE direkt in die Temperier-Schokolade. Infusion kann Kristallisation stören und Glanz beeinträchtigen.
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Empfohlene Sorten
S
Dosierungsangaben sind Schätzwerte und werden redaktionell auf Plausibilität kontrolliert. Sie ersetzen keine individuelle Einschätzung. Veröffentlicht am 12.04.2026.
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Pro Portion (ca.)
–
mg THC
Wirkung
Std.
Dauer
Wirkungsbeginn: ca. Min. Alle Angaben sind Richtwerte und hängen von Cannabissorte, Decarboxylierung, Extraktion, Verteilung und Person ab.
Dosierungsrechner →
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
2 Std.
Gesamt
2 Std. 20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
rumänisch
ciorba
sauersuppe
kutteln
sauerrahm
osteuropa
traditionell
Zutaten & Infusionen
Cannabis-Olivenöl
Einrühren vor dem Servieren
MCT-Öl
Klar & geschmacksneutral für Suppen
Cannabutter
Als Einlage oder zum Verfeinern
Wirkung verstehen
⚡
Wie wirken Edibles?
First-Pass, Onset, Dauer
Dosierungs-Tabelle
mg THC nach Erfahrungslevel
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