Zutaten
Portionen:
4
- 600 g Rinderhackfleisch (mind. 20% Fett)
- 4 Brioche-Burger-Buns
- 8 Cheddar-Scheiben
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 2 Tomaten
- 1 Rote Zwiebel
- 4–6 Scheiben Gewürzgurken
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 1 TL Dijon-Senf
- 0,5 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 EL Butter zum Toasten
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 0,5–1 TL je Burger Cannabis-Kokosöl (kalt, geschmacksneutral)
Zubereitung
1
Cannabis Special Sauce anrühren: Mayo, Ketchup, Senf und Paprikapulver vermengen. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren. Beiseite stellen.
2
Hackfleisch in 4 gleich große Bällchen (ca. 150 g) formen — nicht zu fest kneten, nur halten muss er.
3
Gusseisenpfanne oder Grillplatte auf maximale Hitze erhitzen (kein Öl nötig — eigenes Fett des Fleisches reicht).
4
Fleischbällchen in die heiße Pfanne setzen und sofort mit einem Pfannenwender fest flachdrücken auf ca. 1 cm Dicke. Nicht bewegen!
5
Ca. 2–3 Minuten braten bis die Unterseite stark gebräunt ist und sich Kruste bildet. Erst dann wenden.
6
Cheddar auf die Patties legen, 1 Minute weiter braten bis der Käse schmilzt.
7
Buns mit Butter in der Pfanne goldbraun toasten.
8
Zusammenbauen (von unten): Sauce auf unteres Bun, Salat, Tomate, Zwiebel, Patty mit Käse, Gewürzgurken, Sauce auf oberes Bun.
Tipps & Tricks
- Smash-Technik: maximale Hitze + Druck = Maillard-Reaktion = Umami-Kruste. Das ist der Unterschied zu normalen Burgern.
- Fettanteil im Hack ist entscheidend — mindestens 20%, besser 25–30% für Saftigkeit.
- Cannabis-Kokosöl in der Sauce bleibt kalt und geschmacksneutral — schmeckt man nicht, dosiert gut.
- Doppelpatty: einfach zwei 75g Bällchen pro Burger verwenden.
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Variationen
Vegan
Cannabis-Olivenöl statt Cannabutter — für alle Gerichte die keine Butter erfordern die einfachste Variante.
Schärfer
Chiliflocken oder frische Chilis beim Kochen hinzugeben — Capsaicin ergänzt das Terpenprofil des Cannabis.
Mit Pilzen
Pilze steigern nachweislich die Bioverfügbarkeit — je nach Gericht Shiitake oder Champignons ergänzen.
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Vorbereitung
15 Min. Min.
Zubereitung
15 Min. Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
burger
beef burger
smash burger
amerikanisch
fast food
hackfleisch
käse
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