Herzhaft und infusioniert: RuffHouse Studios macht frische Cannabis-Pasta von Grund auf
Ich scroll durch YouTube und suche mal nach was Herzhaftem — Cannabis-Kochen muss ja nicht immer Brownies sein. Dann stoss ich auf dieses Video von RuffHouse Studios: frische Pasta mit Cannabis-Olivenöl. Ich war sofort dabei. Pasta selbst machen ist eh geil, und das hier macht es nochmal eine Stufe interessanter.
Das Besondere an diesem Rezept: das Cannabis wird nicht in Butter, sondern in Olivenöl infusioniert. Das schmeckt viel subtiler als Cannabutter und passt zu herzhaften Gerichten deutlich besser. Bogart erklärt dabei auch, warum Öl für bestimmte Rezepte die bessere Wahl ist als Butter. Macht Sinn, hatte ich so noch nicht gedacht.
Wenn du schon etwas Erfahrung mit Edibles hast und mal über süsse Sachen hinaus willst, ist das hier krass gut geeignet.
RuffHouse Studios (Bogart) betreibt einen der groessten Cannabis-Culture-Kanaele auf YouTube. Die "Infused Eats"-Serie ist mittlerweile bei Episode 69 und zeigt immer wieder, dass Cannabis-Kochen weit mehr kann als nur Brownies. Der Kanal hat über 720.000 Abonnenten und eine sehr engagierte Community.
Cannabis-Frischpasta: Das Wichtigste
- Ei + Olivenoel: Frischpasta-Teig hat Ei und Olivenoel — beide sind THC-Traeger
- Cannabis im Teig: Cannabis-Oel in den Pastateig — aber: Kochtemperatur reduziert Wirkung
- Besser danach: Cannabutter-Sauce NACH dem Kochen — conserved THC und Terpene vollstaendig
- Aglio e Olio: Cannabis-Olivenoel als Finish — einfachste, effektivste Cannabis-Pasta-Methode
- Zeitplanung: Pasta + Cannabis-Sauce = 60–90 Min. Onset — Abendessen frueh servieren
Frische Pasta mit Cannabis-Olivenöl
| Pasta-Schritt | Zutaten | Zeit | Cannabis-Einsatz | Tipp |
|---|---|---|---|---|
| Teig mischen | Semolina, Ei, Öl | 5 Min. | Cannabis-Olivenöl (1 TL) | Kalt, nicht erhitzen |
| Ruhen lassen | Frischhaltefolie | 30 Min. | Kein Cannabis | Kühlschrank |
| Ausrollen | Nudelholz oder Maschine | 10 Min. | Kein Cannabis | Dünn wie Papier |
| Kochen | Gesalzenes Wasser | 2–3 Min. | Kein Cannabis | Al dente! |
| Anrichten | Sauce, Parmesan | — | Cannabis-Olivenöl Drüber | NUR kalt darauf geben |
| Pasta-Dough-Fehler | Ursache | Fix |
|---|---|---|
| Klebt zu stark | Zu viel Feuchtigkeit | Mehr Mehl einarbeiten |
| Reisst beim Ausrollen | Zu wenig Ruhe | 30 Min. minimum kühlschrank |
| Zu hart / trocken | Zu viel Mehl | Tropfen Wasser einarbeiten |
| Setzt sich zusammen nach Kochen | Kein Öl im Kochwasser | 1 EL Öl + sofort trennen |
| Cannabis-Öl zu stark | Verhältnis zu hoch | Max. 1 TL pro 2 Portionen |
Zutaten – Cannabis-Olivenöl
- •5 g decarboxylierte Cannabisblüten
- •240 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine
Zutaten – Frische Pasta
- •300 g Hartweizengrieß (semolina)
- •100 g Weizenmehl Type 00
- •3 Eier (Zimmertemperatur)
- •2 EL Cannabis-Olivenöl
- •1 TL Salz
- •Frischer Parmesan, Basilikum und Knoblauch zum Servieren
Zubereitung
- Öl infusionieren: Decarboxylierte Blüten und Olivenöl in ein verschliessbares Glas geben. Im Wasserbad bei 85–90 °C ca. 2–3 Stunden erhitzen. Temperatur mit Thermometer kontrollieren, nicht kochen. Durch Käsetuch filtern.
- Pastateig kneten: Mehl und Grieß auf der Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde machen. Eier, Cannabis-Öl und Salz hineingeben. Von innen nach aussen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 10 Minuten kräftig kneten.
- Teig ruhen lassen: In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Nudeln ausrollen: In Portionen aufteilen, dünn ausrollen (ca. 2 mm) und in Tagliatelle-Streifen schneiden oder durch eine Nudelmaschine drehen.
- Kochen: In reichlich gesalzenem Wasser 2–3 Minuten al dente kochen. Mit etwas Cannabis-Öl, frischem Knoblauch, Parmesan und Basilikum anrichten.
Ich hab dieses Rezept an einem Sonntagnachmittag nachgekocht und es hat sich so gut angefühlt — Pasta selbst machen ist meditativ, und wenn man dann noch weiss, was in dem Öl steckt, gibt das nochmal einen anderen Vibe. Die Nudeln haben eine tolle Textur und das Öl schmeckt kaum nach Cannabis, dafür herrlich nach Olivenöl und Kraeuter.
Tipp aus eigener Erfahrung: Die Portion ist gross, also lieber mal teilen oder nur die Hälfte essen und warten wie es sich anfühlt.
