Cannabis KFC Style Fried Chicken

Name: Cannabis KFC Style Fried Chicken
Prep time: PT20 Min.M
Cook time: PT20 Min.M
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,2 kg Hähnchenstücke (Keulen, Oberschenkel, Flügel); 500 ml Buttermilch; 200 g Mehl Typ 405; 50 g Speisestärke; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprikapulver geräuchert; 1,5 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Oregano getrocknet; 1 TL Thymian getrocknet; 0,5 TL Basilikum getrocknet; 0,5 TL Selleriesalz; 0,5 TL Cayennepfeffer; 1 TL Weißer Pfeffer gemahlen; 2 TL Salz; 1 L Pflanzenöl zum Frittieren; 3 EL Honig; 1 EL Dijon-Senf; 1 TL je Portion Cannabis-Kokosöl (kalt)

11 Kräuter und Gewürze — knuspriges Brathähnchen wie beim Original, mit Cannabis-Honig-Dip

40 Min. 4 Portionen Mittel 4.9 ★

Zu den Zutaten Zur Zubereitung

Zutaten

Portionen: 4

1,2 kg Hähnchenstücke (Keulen, Oberschenkel, Flügel)
500 ml Buttermilch
200 g Mehl Typ 405
50 g Speisestärke
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver geräuchert
1,5 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
0,5 TL Basilikum getrocknet
0,5 TL Selleriesalz
0,5 TL Cayennepfeffer
1 TL Weißer Pfeffer gemahlen
2 TL Salz
1 L Pflanzenöl zum Frittieren
3 EL Honig
1 EL Dijon-Senf
1 TL je Portion Cannabis-Kokosöl (kalt)

Zubereitung

Hähnchen in Buttermilch einlegen — mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. Buttermilch macht das Fleisch zart und sorgt für bessere Haftung.

Gewürzmehl anmischen: Mehl, Stärke und alle 11 Gewürze gut vermengen.

Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, leicht abtropfen. In das Gewürzmehl eindrücken — mit den Händen fest andrücken für eine unregelmäßige, klumpige Panade.

30 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen — die Panade trocknet an und haftet besser.

Öl auf 165°C erhitzen (Frittiertemperatur, nicht zu heiß — Panade verbrennt sonst außen, bevor Hähnchen gar ist).

Hähnchenstücke portionsweise 12–15 Minuten frittieren bis goldbraun und durch (Kern: 75°C).

Auf Gitter abtropfen lassen — nie auf Küchenpapier (macht die Unterseite weich).

Honey-Mustard-Dip: Honig und Senf verrühren. Cannabis-Kokosöl kalt einrühren.

Heißes Fried Chicken mit Cannabis-Honey-Mustard-Dip servieren.

Tipps & Tricks

Buttermilch-Marinade über Nacht ist der wichtigste Schritt — das Enzym in Buttermilch bricht Proteine auf.
165°C statt 175°C — Hähnchen braucht Zeit um durchzugaren, ohne außen zu verbrennen.
Auf Gitter abtropfen, nie auf Küchenpapier — die Kruste bleibt so knusprig.
Cannabis-Kokosöl im Honey-Mustard-Dip: Honig überdeckt jeden Eigengeschmack vollständig.

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