Cannadish: Cannabis-Macarons – das eleganteste Edible das du je gemacht haben wirst
Ich scroll durch Cannadish auf YouTube und plötzlich: Cannabis-Macarons. Französische Macarons. Mit Cannabis-Buttercreme. Ich war sofort fasziniert und gleichzeitig hatte ich Respekt — Macarons sind bekannt als eine der herausforderndsten Gebäckarten überhaupt. Aber Cannadish macht es so klar dass ich es direkt versucht habe.
Das Geniale an Macarons als Edible: die Füllung. Die Cannabis-Cannabutter geht in die Buttercreme, nicht in den Macaron-Teig selbst. Das bedeutet man kann den Teig ganz normal backen (deutlich einfacher) und die Infusion passiert nur in der Füllung. Präzise Dosierung, schönes Ergebnis.
Wenn du diese Macarons jemandem schenkst der Cannabis mag, hast du automatisch einen Stein im Brett. Für immer.
Cannadish ist eine der bekanntesten Cannabis-Rezept-Plattformen im englischsprachigen Raum und betreibt neben der Website einen YouTube-Kanal mit Video-Tutorials. Ihr Fokus: Cannabis-Küche auf hohem kulinarischen Niveau, mit klaren Dosierungshinweisen und echten Koch-Techniken.
Cannabis-Macarons mit Vanille-Cannabis-Buttercreme
| Macaron-Element | Details | Cannabis-Integration | Schwierigkeit |
|---|---|---|---|
| Mandelmehl-Schale | Fein gemahlen, gesiebt | Kein Cannabis | Hoch (Präzision) |
| Baisermasse | Eiweiß, Puderzucker | Kein Cannabis | Mittel |
| Buttercreme-Füllung | Butter + Puderzucker + Aroma | Cannabutter 20-30% | Einfach |
| Ganache-Füllung | Schokolade + Sahne | Cannabis-Sahne möglich | Einfach |
| Aromen | Lavendel, Himbeere, Pistazie | Kein Cannabis direkt | Einfach |
| Macaron-Fehler | Ursache | Fix |
|---|---|---|
| Keine Füßchen | Eiweiß nicht steif genug | Länger schlagen, Schale trocknen |
| Risse in der Schale | Zu feucht oder zu heiß | Länger trocknen vor Backen |
| Klebrige Textur | Underbacken | Temperatur prüfen, 1–2 Min. länger |
| Cannabutter-Füllung trennt sich | Zu warm oder zu schnell | Kühler einrühren, kalt halten |
| Ungleichmäßige Größen | Händisch aufgespritzt | Schablone verwenden |
Zutaten – Macaron-Schalen
- •110 g gemahlene Mandeln (sehr fein)
- •200 g Puderzucker
- •3 Eiweiss (ca. 110 g, Zimmertemperatur)
- •35 g Zucker
- •Lebensmittelfarbe nach Wahl
Zutaten – Cannabis-Buttercreme
- •80 g Cannabutter (Zimmertemperatur)
- •20 g normale Butter (Zimmertemperatur)
- •150 g Puderzucker (gesiebt)
- •1 TL Vanilleextrakt
- •1–2 EL Sahne
Zubereitung
- Mandeln sieben: Gemahlene Mandeln und Puderzucker zusammen zweimal durch ein feines Sieb sieben. Alles was nicht durchgeht verwerfen oder nochmal mahlen.
- Meringue: Eiweiss bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis Schaum entsteht. Zucker löffelweise einrieseln lassen, auf höchste Stufe schalten bis steife Spitzen entstehen. Farbe jetzt einarbeiten.
- Macaronage: Mandel-Zucker-Mischung in drei Etappen unter den Meringue heben. Die Masse soll flüssig wie Lava fliessen — "Ribbon Test": eine Bahn vom Spatel soll sich nach 10 Sekunden aufgelöst haben.
- Spritzen: In Spritzbeutel füllen, kleine Kreise (ca. 3 cm) auf Backpapier spritzen. 45–60 Minuten trocknen lassen bis eine Haut entsteht.
- Backen: Bei 148 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 13 Minuten. Ofen nicht öffnen! Abkühlen lassen.
- Buttercreme: Cannabutter und normale Butter cremig schlagen. Puderzucker löffelweise einarbeiten. Vanille und Sahne dazu bis gewünschte Konsistenz.
- Füllen: Passende Schalen-Paare zusammensuchen. Buttercreme in Spritzbeutel, auf eine Schale spritzen, andere draufsetzen und leicht drücken.
Mein erster Macaron-Versuch ist zur Hälfte schief gelaufen — die Schalen sind gerissen weil ich zu früh in den Ofen wollte. Beim zweiten Mal hab ich auf die Haut gewartet (wirklich 60 Minuten!) und es war perfekt. Macarons brauchen Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut wert.
Als Geschenk in einer hübschen Box verpackt: unschlagbar. Die Leute schauen ungläubig wenn sie hören was da drin ist. Die schönsten Edibles die ich je gemacht habe.
