Hinweis zu Edibles: Die Wirkung tritt oft erst nach 1–2 Stunden ein — deutlich später als beim Rauchen. Starte immer mit einer kleinen Dosis und warte mindestens 2 Stunden ab, bevor du nachnimmst. Dosierungs-Guide lesen →
Zutaten
Portionen:
10
-
400 g Zartbitter-Schokolade (70 % Kakao)
-
30 g Cannabutter
-
50 g gehackte Nüsse (Walnuss oder Mandeln)
-
1 Prise Meersalz (Fleur de Sel)
-
nach Wahl getrocknete Früchte oder Kokosraspeln
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Schätzwert · Decarb-Effizienz 87% · individuell variabel
Zubereitung
1
Schritt 1: Schokolade grob hacken. Im Wasserbad zwei Drittel der Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen, dabei rühren.
2
Schritt 2: Topf vom Herd nehmen, restliche Schokolade einrühren bis alles geschmolzen ist (Temperierung).
3
Schritt 3: Cannabutter zugeben und gut unterrühren bis eine homogene glatte Masse entsteht.
4
Schritt 4: Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Mit Nüssen, Trockenfrüchten und Meersalz bestreuen.
5
Schritt 5: Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen. In 10 gleich große Riegel-Stücke brechen.
Tipps & Tricks
- Temperierung sorgt für einen schönen Glanz. Jedes Stück genau gleich groß brechen, damit die Dosierung konsistent bleibt.
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Profi-Wissen
Chef-Tipps für dieses Rezept
1
Kuvertüre temperieren - Muss: Untemperierte Kuvertüre gleich graue Schlieren (Fettreif) beim Abkühlen. Temperieren: 2/3 auf 50 Grad schmelzen, 1/3 feste Kuvertüre einrühren bis 31 Grad (dunkel). Ergibt Glanz und Knack.
2
Cannabis-Butter vs. Cannabis-Öl: Für Schokoladenriegel Cannabis-Kokosöl nehmen - bei Raumtemperatur fest, gibt feste Riegel die bei 20 Grad nicht schmelzen. Cannabutter schmilzt früh und macht Riegel weich.
3
Füllung-Optik: Getrocknete Früchte, Nüsse, Cornflakes auf den ersten Kuvertüre-Layer legen, dann zweiten Layer drüber. Querschnittsbild ist das TikTok-Motiv - Komposition im Riegel ist der Inhalt des Posts.
4
Formen: Silikonformen für Riegel-Optik, oder auf Backpapier ausgiessen und mit Abschneidewerkzeug in gleichmäßige Stücke schneiden. Kühlschrank 30 Minuten - nicht Gefrierschrank (zu schnell = Risse in Kuvertüre).
5
Beschriften: Schokoladenriegel sehen aus wie normale Riegel. Immer klares Label mit THC-Gehalt pro Riegel-Segment. Kein Fremdbrand-Imitation - eigenes einfaches Label mit Cannabis-Blatt-Symbol reicht.
🍳
Küchentechnik
Schokolade Temperieren: Kristallstruktur
Zartbitter: 50°C schmelzen → auf 27°C abkühlen → auf 31–32°C erwärmen. Milchschokolade: 28°C → 30°C. Tempierte Schokolade knackt, glänzt, schmilzt nicht in der Hand.
Cannabis-Tipp: Cannabis-Infusion kommt in die Füllung, NIE direkt in die Temperier-Schokolade. Infusion kann Kristallisation stören und Glanz beeinträchtigen.
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Empfohlene Sorten
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